Nasz niedzielny obiad. Gotowany po nawałnicy, która szalała w Poznaniu. Co ciekawe, pod koniec gotowania zabrakło prądu, ale udało się dogotować te pyszne dania :)
Składniki: Kotlety:
2 filety z piersi kurczaka
4 łyżki kaszy mannej
2-3 łyżki startego twardego sera - Grana Padano
2 łyżki bułki tartej
1 jajko
2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
sól i pieprz
Sałatka:
1 duży pomidor
2 ogórki gruntowe
5 oliwek czarnych
5 oliwek zielonych
50-70 g słonego sera typu feta
1 łyżka drobno posiekanych liści mięty
1 łyżka drobno posiekanych liści bazylii
3 łyżki oliwy extra vergine
1/2 łyżeczki zielonej czubrycy
Dodatki:
1 filiżanka kaszy pęczak
2 filiżanki wody
1 garść fasolki szparagowej
Przygotowanie:
Do rondelka wsypuję kaszę i zalewam dwoma filiżankami wody. Doprowadzam do wrzenia, po czym gotuję na małym ogniu około 20 minut, aż kasza zmięknie.
Fasolkę obieram, myję, wkładam do garnka, zalewam wodą, zagotowuję i gotuję około 15-20 minut.
Piersi z kurczaka przekrawam wzdłuż i dzielę na mniejsze kawałki. Delikatnie rozbijam i doprawiam solą i pieprzem.
W miseczce rozbijam jajko i delikatnie je roztrzepuję. Na talerzu mieszam kaszę, bułkę tartą, ser i pietruszkę. Mięso obtaczam najpierw w jajku a następnie w kaszy. Na patelni rozgrzewam 3 łyżki oliwy, układam filety i smażę, aż będą złociste.
Pomidora myję i kroję na mniejsze kawałki. Ogórki obieram i kroję w talarki lub połówki. Oliwki siekam. Wszystkie warzywa wrzucam do miski i mieszam. Oliwę mieszam z czubrycą, polewam nią sałatkę, energicznie mieszam. Ser kroję w kostkę i razem z ziołami dodaję do sałatki.
Na półmisek wykładam kotleciki z kurczaka. Miseczki napełniam kaszą i fasolką. Na stole ustawiam miskę z sałatką. I można jeść. Smacznego!
Wszyscy wiemy, że kasza jest bardzo zdrowa, jednak rzadko ją jemy. Dziś proponujemy przepis na obłędną kaszę gotowaną z warzywami - danie lekkie, aromatyczne i pyszne. W sam raz na lato!
Składniki:
1 filiżanka kaszy perłowej
3 filiżanki wody
1/3 dużej cukinii
1/2 czerwonej papryki
2 średnie pieczarki
1/2 czerwonej cebuli
garść żółtej fasolki
1/2 łyżeczki harissy
sól do smaku
1 łyżka sera pecorino
1 łyżka drobno posiekanej pietruszki
1 łyżka drobno posiekanego koperku
2 łyżki oliwy extra vergine
3 suszone pomidory
Przygotowanie:
Cebulę obieram i drobno siekam. Rozgrzewam patelnię z wysokimi ściankami i wlewam na nią oliwę. Dodaję cebulę i smażę minutę-dwie do zeszklenia. Cukinię obieram i kroję na kawałki. Z papryki wyrzucam gniazdo nasienne, pieczarki dokładnie myję, fasolkę obieram. Tak przygotowane warzywa kroję na kawałki - wedle uznania i wrzucam na patelnię. Suszone pomidory kroję w paski i dodaję do potrawy. Przykrywam i duszę przez 5 minut.
Do filiżanki wsypuję kaszę i dodaję do warzyw. Zalewam dwoma filiżankami wody. Przykrywam i duszę potrawę przez 10 minut na średnim ogniu. Po upływie czasu sprawdzam, czy nie trzeba dolać wody - w razie potrzeby dolewam pół filiżanki. Duszę kolejne 5 minut.
Sprawdzam, czy kasza jest miękka, w razie potrzeby dolewam pół filiżanki wody, dodaję przyprawy - harissę, sól do smaku oraz pietruszkę i koperek. Na koniec dodaję ser. Gotowe kaszotto podaję w miseczkach. Smacznego!
