wtorek, 21 lipca 2015

Kotleciki z kurczaka w panierce z kaszy manny

 Nasz niedzielny obiad. Gotowany po nawałnicy, która szalała w Poznaniu. Co ciekawe, pod koniec gotowania zabrakło prądu, ale udało się dogotować te pyszne dania :)


Składniki:
Kotlety:
  • 2 filety z piersi kurczaka 
  • 4 łyżki kaszy mannej 
  • 2-3 łyżki startego twardego sera - Grana Padano 
  • 2 łyżki bułki tartej
  • 1 jajko
  • 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki 
  • sól i pieprz


Sałatka:
  • 1 duży pomidor 
  • 2 ogórki gruntowe 
  • 5 oliwek czarnych 
  • 5 oliwek zielonych 
  • 50-70 g słonego sera typu feta 
  • 1 łyżka drobno posiekanych liści mięty 
  • 1 łyżka drobno posiekanych liści bazylii 
  • 3 łyżki oliwy extra vergine 
  • 1/2 łyżeczki zielonej czubrycy 

  
Dodatki:
  • 1 filiżanka kaszy pęczak 
  • 2 filiżanki wody 
  • 1 garść fasolki szparagowej 

Przygotowanie:
  • Do rondelka wsypuję kaszę i zalewam dwoma filiżankami wody. Doprowadzam do wrzenia, po czym gotuję na małym ogniu około 20 minut, aż kasza zmięknie. 
  • Fasolkę obieram, myję, wkładam do garnka, zalewam wodą, zagotowuję i gotuję około 15-20 minut. 
  • Piersi z kurczaka przekrawam wzdłuż i dzielę na mniejsze kawałki. Delikatnie rozbijam i doprawiam solą i pieprzem. 
  • W miseczce rozbijam jajko i delikatnie je roztrzepuję. Na talerzu mieszam kaszę, bułkę tartą, ser i pietruszkę. Mięso obtaczam najpierw w jajku a następnie w kaszy. Na patelni rozgrzewam 3 łyżki oliwy, układam filety i smażę, aż będą złociste. 
  • Pomidora myję i kroję na mniejsze kawałki. Ogórki obieram i kroję w talarki lub połówki. Oliwki siekam. Wszystkie warzywa wrzucam do miski i mieszam. Oliwę mieszam z czubrycą, polewam nią sałatkę, energicznie mieszam. Ser kroję w kostkę i razem z ziołami dodaję do sałatki. 
  • Na półmisek wykładam kotleciki z kurczaka. Miseczki napełniam kaszą i fasolką. Na stole ustawiam miskę z sałatką. I można jeść. Smacznego!



piątek, 17 lipca 2015

Kasza perłowa z warzywami

Wszyscy wiemy, że kasza jest bardzo zdrowa, jednak rzadko ją jemy. Dziś proponujemy przepis na obłędną kaszę gotowaną z warzywami - danie lekkie, aromatyczne i pyszne. W sam raz na lato!



Składniki:
  • 1 filiżanka kaszy perłowej 
  • 3 filiżanki wody 
  • 1/3 dużej cukinii 
  • 1/2 czerwonej papryki 
  • 2 średnie pieczarki 
  • 1/2 czerwonej cebuli 
  • garść żółtej fasolki 
  • 1/2 łyżeczki harissy 
  • sól do smaku
  • 1 łyżka sera pecorino 
  • 1 łyżka drobno posiekanej pietruszki 
  • 1 łyżka drobno posiekanego koperku 
  • 2 łyżki oliwy extra vergine 
  • 3 suszone pomidory



Przygotowanie:
  • Cebulę obieram i drobno siekam. Rozgrzewam patelnię z wysokimi ściankami i wlewam na nią oliwę. Dodaję cebulę i smażę minutę-dwie do zeszklenia. Cukinię obieram i kroję na kawałki. Z papryki wyrzucam gniazdo nasienne, pieczarki dokładnie myję, fasolkę obieram. Tak przygotowane warzywa kroję na kawałki - wedle uznania i wrzucam na patelnię. Suszone pomidory kroję w paski i dodaję do potrawy. Przykrywam i duszę przez 5 minut. 
  • Do filiżanki wsypuję kaszę i dodaję do warzyw. Zalewam dwoma filiżankami wody. Przykrywam i duszę potrawę przez 10 minut na średnim ogniu. Po upływie czasu sprawdzam, czy nie trzeba dolać wody - w razie potrzeby dolewam pół filiżanki. Duszę kolejne 5 minut. 
  • Sprawdzam, czy kasza jest miękka, w razie potrzeby dolewam pół filiżanki wody, dodaję przyprawy - harissę, sól do smaku oraz pietruszkę i koperek. Na koniec dodaję ser. Gotowe kaszotto podaję w miseczkach. Smacznego!