Pieczone papryki nadziewane kaszą jaglaną z groszkiem

Nadziewane papryki wydają się być trudnym i co gorsza czasochłonnym obiadem. Nic badziej mylnego :) Wszystkie czynności można zgrać tak by przygotowanie było prostym i przyjemnym procesem. Kaszę możemy ugotować w czasie gdzy papryki i marchew będą się podpiekać w piekarniku, a samo oczekiwanie na finalną wersję warto wykorzystać na np. przegląd prasy lub miłą pogawędkę z bliską osobą. Zatem zapraszam - do dzieła!

Składniki:

Pieczone papryki:

• 2 papryki
• 3/4 filiżanki kaszy jaglanej
• 1/2 filiżanki zielonego groszku (mrożony)
• 1/2 papryczki chili
• 1/4 papryki czerwonej
• 2 łyżki natki pietruszki
• 2 łyżki tartego żółtego sera
• 2 łyżki oleju lnianego

Pieczona marchew:

• 4 średnie marchewki
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Sałatka:

• 2-3 garście liści szpinaku
• 1/2 granatu
• 2 łyżki oleju lnianego
• kilka płatków twardego sera - grana padano

Przygotowanie:

• Piekarnik rozgrzewam do 200 stopni Celsjusza.
• Papryki myję, przekrawam na pół, układam w naczyniu żaroodpornym i wstawiam do piekarnika na 30 minut.
• Marchew myję, kroję na słupki, układam na filii aluminiowej, posypuję tymiankiem, polewam oliwą, zawijam i wsadzam do piekarnika.
• Kaszę jaglaną przesypuję do rondelka i zalewam 1 i 1/2 filiżanki wody. Gdy kasza się zagotuje, zmniejszam ogień do średniego, dorzucam groszek i po 5 minutach zmniejszam ogień do małego. Kaszę od czasu do czasu mieszam, żeby nie przywarła do dna rondelka. Gotuję 20 minut.
• Paprykę i papryczkę chili kroję na drobniutką kosteczkę. Natkę pietruszki drobno siekam.
• Gdy kasza i groszek będą miękkie, wykładam ją na miseczkę. Dokładam chili, natkę, olej lniany, solę i dokładnie mieszam.
• Wyciągam papryki z piekarnika i nadziewam je kaszą. Wierzch posypuję startym żółtym serem. Papryki wkładam z powrotem do piekarnika i zapiekam 20 minut.
• Przygotowuję sałatkę: szpinak dokładnie myję i osuszam. Granat przekrawam na pół i wyciągam z niego pestki, którymi posypuję liście szpinaku. Całość polewam olejem lnianym i posypuję płatkami sera grana padano.
• Papryki wyciągam z piekarnika, układam na talerzu. Marchewkę odwijam z folii aluminiowej i wykładam na półmisek. Obok układam sałatkę ze szpinaku. Smacznego!