Tarta botwinkowa

Po gotowaniu botwinki zawsze zostają mi liście, na których zużycie mam jeden sposób: przygotowuję tartę botwinkową. Jest ona niezwykle delikatna, pyszna i prosta w przygotowaniu :-) 

Składniki: 

Ciasto:

1 i 1/3 szklanki mąki pszennej (zachęcam do sporządzenia mieszanki pół na pół mąki pszennej i pełnoziarnistej) 

1/3 szklanki płatków owsianych błyskawicznych 

1 jajko

120 g masła

1/2 łyżeczki soli

Nadzienie:

Liście botwiny z 2 pęczków

1 opakowanie sera riccota 

1/2 kubeczka jogurtu naturalnego 

1 jajko

2 łyżki słodkiej śmietanki/mleka (opcjonalnie) 

Sól i pieprz do smaku 

Szczypta gałki muszkatołowej 

2 łyżki sera grana + 1 łyżka do posypania tarty

Przygotowanie: 

Ciasto:

Składniki wkładam do miski i szybko zagniatam ciasto. Wylepiam blaszkę i chowam do lodówki na 15-20 minut.

Nadzienie:

Botwinę dokładnie myję i osuszam. Kroję ją w paski i przekładam do miski. Dodaję serek riccota, wcześniej rozbełtane jajko, jogurt, śmietankę i ser. Dokładnie wszystko mieszam i na końcu doprawiam solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Wyciągam z lodówki ciasto i wykładam na nie masę. Na koniec posypuję tartę serem. 

Wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piekę około 45 minut.

Przed podaniem warto przestudzić tartę, wtedy nie ma problemu krojeniem :-)