Ostatnio mam dużo pomysłów związanych z nadziewaniem rozmaitych sezonowych warzyw. Tym razem padło na bakłażana i cukinię. Nadzienie postanowiłam zrobić z zielonej i czerwonej soczewicy. Wyszło coś pysznego :) Zachęcam do spróbowania i pieczenia warzyw, bo lato to czas idealny :)
Składniki:
- 1 bakłażan
- 1 cukinia
- 3/4 kubka zielonej soczewicy
- 1/2 kubka czerwonej soczewicy
- 1/2 drobno posiekanej cebuli
- 2 drobno posiekane ząbki czosnku
- 1/2 czerwonej papryczki chili
- 1/2 żółtej papryczki chili
- 4-5 pokrojonych w kostkę suszonych pomidorów
- 1 pomidor pokrojony w kostkę
- 2 łyżki posiekanej kolendry
- 2 łyżki sera grana do posypania
- sól i pieprz
Przygotowanie:
- Piekarnik nagrzewam do 180 stopni Celsjusza. Dużą blachę wykładam pergaminem. Bakłażana i cukinię myję, osuszam i przekrawam wzdłuż. Miąższ warzyw nadkrawam w kratkę, posypuję solą i polewam oliwą. Tak przygotowane warzywa wkładam na 25 minut do piekarnika.
- Do rondla wsypuję zieloną soczewicę, zalewam wodą w proporcji 1:2 i gotuję. Po 10 minutach dodaję czerwoną soczewicę i gotuję aż będą miękkie.
- Na małej patelni rozgrzewam 2 łyżki oliwy, dodaję cebulę oraz czosnek i podsmażam do zeszklenia. Dodaję suszone pomidory oaz chili i zmniejszam ogień do małego. Na koniec dodaję świeżego pomidora pokrojonego w kostkę i kolendrę. Całość doprawiam solą i pieprzem.
- Soczewicę odcedzam i mieszam z zawartością z patelni. Masę dzielę na dwie części. Z piekarnika wyciągam cukinię i bakłażana i wydrążam środki. Wydrążony miąższ dodaję do podzielnej soczewicy i dokładnie mieszam. Nadziewam bakłażana soczewicą z dodatkiem bakłażana a cukinię nadzieniem z dodatkiem cukinii. Całość posypuję serem i wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza na 30 minut. Na ostatnie 5 minut pieczenia włączam termoobieg. Podaję z ulubioną sałatką :) Smacznego!
Ciasto idealne na upały! Kruchy spód robi się praktycznie sam, czerwone porzeczki mają silne właściwości orzeźwiające, a słodka beza poprawia nastrój :-)
Składniki:
Ciasto:
- 1 i 1/3 szklanki mąki pszennej
- 110 g masła
- 2 żółtka
- 2 łyżki cukru
Beza:
- 3 schłodzone białka
- 1/2 szklanki cukru (można dać i 3/4 szklanki jak lubicie słodką bezę)
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
Dodatki:
- 1 i 1/2 szklanki obranych, umytych czerwonych porzeczek
- 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
Przygotowanie:
- Do misy miksera wrzucam wszystkie składniki na kruchy spód i energicznie zagniatam ciasto. Następnie wylepiam nim okrągłą blaszkę. Na ciasto sypię porzeczki i delikatnie oprószam je mąką ziemniaczaną.
- Ubijam bezę: do misy miksera wlewam białka, ubijam, gdy zaczną się spieniać dosypuję cukier. Na samym końcu bujania dodaję mąkę ziemniaczaną i delikatnie mieszam. Pianę wykładam na porzeczki.
- Tartę piekę 40 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Ciasto najlepiej smakuje ostudzone, my jednak nie mogliśmy się doczekać i jedliśmy jeszcze ciepłe!
Pizza jest naszym ulubionym daniem. Można ją przyrządzić na milion sposobów. Dzisiejsza propozycja to pizza z bobem, cukinią i chorizo. Pomysł Pitka, wykonanie moje, efekt wstrząsająco pyszny :)
Składniki:
Ciasto:
- 3/4 szklanki mąki pszennej
- 3/4 szklanki mąki pełnoziarnistej
- 3/4 płatków owsianych błyskawicznych
- 3 łyżki oliwy
- 1/3 kostki świeżych drożdży
- 3/4 szklanki ciepłej wody
- 1/2 łyżeczki soli
Sos:
- 1 puszka pomidorów
- 1/2 łyżeczki chili
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
Dodatki:
- 1/2 cukinii startej na tarce
- 3/4 szklanki ugotowanego, obranego bobu
- 1/2 czerwonej papryki
- 1 kulka mozzarelli
- 10 plasterków chorizo (u mnie pokrojone na pół)
- 3 łyżki startego sera cheddar
- 1 mały pomidor malinowy pokrojony w plasterki
Przygotowanie:
- Wszystkie składniki na ciasto wsypuję do misy miksera i wyrabiam ciasto, które nie będzie lepić się do brzegów miski i do rąk. Ciasto przykrywam i odstawiam do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 30 minut.
- Składniki na sos wlewam na małą patelnię i podgrzewam do zgęstnienia.
- Cukinię ścieram na tarce. Bób gotuję do miękkości i obieram z łupinek, starając się nie podjadać za dużo ;-) Paprykę kroję w cienkie paseczki, pomidora i chorizo w plasterki.
- Wyrośnięte ciasto wykładam na blat, rozwałkowuję i układam na ciepłej blasze. Spód pizzy smaruję sosem pomidorowym. Następnie biorę kulkę mozzarelli, rwę ją na kawałki i układam na cieście. Pizzę posypuję cukinią, układam bób, chorizo, paprykę i kawałki pomidora. Na wierzch ścieram trochę sera cheddar i całość posypuję oregano.
- Pizzę piekę 15-18 minut w piekarniku nagrzanym do 250 stopni Celsjusza. Po upieczeniu dekoruję listkami świeżej bazylii.
Nadziewane papryki to jedno z popularnych letnich dań. Najczęściej nadziewamy je mięsem lub ryżem. Znalazłam jednak ciekawą alternatywę: soczewica i kuskus również sprawdzają się idealnie :) Polecam, bo papryki z takim nadzieniem są lekkie, pyszne i aromatyczne :)
Składniki:
- 2 papryki
- Pół szklanki zielonej soczewicy
- Pół szklanki kuskusu
- 2 łyżki posiekanej kolendry
- 1/2 cebuli
- 2-3 łyżki startego sera (użyłam grany)
- 3-4 suszone pomidory
Przygotowanie:
- Rozgrzewam piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Papryki dokładnie myję, osuszam i przekrawam na pół. Wyciągam środek i nasionka. Połówki papryk układam w naczyniu żaroodpornym i piekę w piekarniku przez około 30 minut.
- Soczewicę zalewam wodą i gotuję do miękkości - około 30 minut. Kuskus wsypuję do miseczki i zalewam wrzątkiem. Przykrywam talerzykiem. Po około 10 minutach kuskus jest dobry.
- Szykuję dwie miseczki: do jednej wsypuję soczewicę, do drugiej kuskus. Całość doprawiam kolendrą, drobno posiekanymi suszonymi pomidorami i cebulą. Dodaję soli i pieprzu.
- Wyciągam papryki z piekarnika. Każdą połówkę nadziewam soczewicą lub kuskusem. Nadziane papryki posypuję serem i zapiekam około 20 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Smacznego!
Przepis na to ciasto pojawił się na fan page bloga White Plate. Ciasto jest niezwykle proste w przygotowaniu, można do niego dodać te owoce, które akurat mamy w domu. U mnie były to maliny, truskawki, brzoskwinie i czerwone porzeczki. Zachęcam do pieczenia!
Składniki:
- 100 g masła
- 80 g cukru
- 3 jajka
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 230 g mąki
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Dodatki:
- Sezonowe owoce, wedle uznania: truskawki, maliny, porzeczki, brzoskwinie, śliwki
Przygotowanie:
- Masło miksuję z cukrem. Dodaję 3 jajka i ekstrakt z wanilii, dokładnie miksuję. Na końcu dodaję mąkę i proszek do pieczenia i mieszam do połączenia składników.
- Ciasto wykładam na okrągłą formę. Przygotowuję owoce: brzoskwinie i truskawki kroję na plasterki, posypuję ciasto malinami, porzeczkami, układam brzoskwinie i truskawki.
- Piekarnik nagrzewam do 180 stopni Celsjusza, wkładam ciasto i piekę 50 minut. Pycha!
Inspiracją dla tego dania był przepis na szwedzkie klopsiki, który znaleźliśmy w książce "30 minut Jamiego". Łososiowe hamburgery są soczyste i aromatyczne, po prostu pyszne!
Składniki (na 4 burgery):
Burgery:
- 300 g filetu z łososia
- 2 kromki czerstwego chleba
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki drobno posiekanej kolendry
- 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
- 1/3 papryczki chili
- 1 cytryna
- sól i pieprz
Dodatki:
- Bułki
- 2 łyżki majonezu
- 4-6 umytych liści sałaty
- 2 łyżki musztardy
- 1 mała cebulka drobno posiekana
- 4 plastry żółtego sera (pyszny będzie również cheddar)
- 2 łyżki ajwaru
- 1 pomidor pokrojony na plastry
- 4 korniszony
Przygotowanie:
- Chleb wkładam do malaksera i miksuję na bułkę tartą. Przesypuję do miseczki.
- Następnie do misy malaksera wkładam filet z łososia, dodaję chili, pietruszkę, kolendrę, czosnek, ścieram skórkę z cytryny. Doprawiam solą, pieprzem i miksuję. Masę przekładam do miseczki. Dosypuję 2 łyżki bułki tartej i dokładnie mieszam. Formuję 4 burgery. Na patelni rozgrzewam oliwę i smażę burgery na złoty kolor.
- Bułki przekrawam na pół i grilluję na patelni grillowej aż do zrumienienia.
- Pomidory i korniszony kroję na talarki, drobno siekam cebulkę.
- Spód bułki smaruję majonezem i układam sałatę. Następnie nakładam burger z łososia, który smaruję musztardą, posypuję cebulką i talarkami korniszonka. Ogórki przykrywam żółtym serem, na którym układam pomidor. Całość smaruję ajwarem. Przykrywam hambuxa górną częścią bułki. Hamburgery możemy podgrzać w piekarniku lub od razu szamać :) Smacznego!
