Pumpkin Pie czyli Dyniowa Tarta

Tartę dyniową pierwszy raz jedliśmy u naszych przyjaciół w Anglii. Bardzo nam smakowała. Jest to idealne jesienne ciasto, korzenne, świetnie pasuje do kawy lub imbirowej herbaty z cytryną. 
Polecam na jesienne wieczory!

Składniki:
Ciasto kruche:

• 3/4 szklanki mąki pełnoziarnistej orkiszowej
• 3/4 szklanki mąki pszennej typ 450
• 1 jajko 
• 110 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
• 2 łyżki brązowego cukru

Nadzienie z dyni:

• 1 puszka pulpy dyniowej (450g)*
• 1 łyżeczka cynamonu 
• 1/2 łyżeczki imbiru 
• 200 ml skondensowanego mleka (użyłam w wersji light)
• 4 goździki utłuczone w moździerzu 
• 2 jajka 
• 1/2 szklanki cukru brązowego 
• 2 łyżki miodu 

Takiej dyniowej masy użyłam podczas robienia pumpkin pie

*możemy użyć przecieru z dyni własnej roboty

Przygotowanie:

• Piekarnik rozgrzewam do 200 stopni Celsjusza. Formę od tarty smaruję masłem. 
• Wszystkie składniki ciasta kruchego wrzucam do misy miksera i szybko zagniatam ciasto. Wylepiam nim blaszkę i wkładam do rozgrzanego piekarnika na 10 minut. Po upieczeniu spodu zmniejszam temperaturę pieczenia do 180 stopni Celsjusza.
• Pulpę dyniową wrzucam do misy miksera, wlewam mleko, dodaję jajka, cukier oaz przyprawy: cynamon, imbir i goździki. Wszystkie składniki dokładnie mieszam do całkowitego połączenia. Powstała masa powinna być puszysta. 
• Masę wylewam na podpieczone ciasto kruche i wkładam do piekarnika na 45 minut. 
• Po upieczeniu tartę posypuję pestkami dyni, płatkami migdałów, pokruszonymi pistacjami. Najlepiej smakuje lekko ciepłe :)

Pomysł na pyszną kolację: Sandwich z łososiem

Sandwiche zawsze kojarzą nam się ze śniadaniem bądź przekąską. My postanowiliśmy podjeść do tego tematu w inny sposób. Kupiliśmy chleb włoski i przełożyliśmy go nadzieniem z pomidorów, pieczonej papryki i pieczonego łososia. Wyszło pyszne danie, idealne na kolację!

Składniki:
Sandwich:

• 1 chleb włoski 
• 200 g świeżego łososia 
• 2 papryki 
• 1 papryka żółta
• 1 opakowanie pomidorków koktajlowych 
• 2 cebulki dymki 
• 1 papryczka chilli 
• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżka octu balsamicznego 
• 1 łyżka soku z cytryny 
• sól i pieprz

Grilowana cukinia:

• 5 plastrów cukinii
• szczypta suszonego oregano
• oliwa do natarcia

Sałatka:

• 1 mała sałata 
• 1/2 gruszki 
• garść orzechów włoskich 
• 2 łyżki oliwy 
• 1 łyżka soku z cytryny 
• kilka płatków sera 
• gęsty ocet balsamiczny do dekoracji 

Przygotowanie:

• Piekarnik rozgrzewam do 220 stopni Celsjusza w funkcji grill. Papryki myję, kroję na połówki, usuwam gniazda nasienne, układam na folii aluminiowej skórą w górę i griluję przez 30 minut, aż skóra stanie się czarna. 
• Rozgrzewam patelnię gilową. Plastry cukinii nacieram oliwą, kładę na gorącej patelni i posypuję suszonym oregano. Obracam co 3-4 minuty. Grilluję dopóki cukinia nie zmięknie.
• W międzyczasie myję i kroję na ćwiartki pomidorki koktajlowe, paprykę żółtą, papryczkę chilli kroję w talarki i usuwam pestki. Dymkę drobno siekam. Całość wrzucam do miski i mieszam. Dodaję oliwę, sok z cytryny i ocet balsamiczny. Doprawiam do smaku solą i pieprzem. 
• Łososia nacieram solą i pieprzem oraz skrapiam sokiem z cytryny. Układam w naczyniu żaroodpornym skórą do góry. Gdy papryka się upiecze, zmieniam funkcję piekarnika, na grzanie góra-dół, zmniejszam temperaturę do 180 stopni Celsjusza i piekę rybę przez około 20 minut. Na ostatnie 5-7 minut włączam funkcję termoobiegu. 
• Upieczoną paprykę obieram ze skórki, kroję na paseczki i wrzucam do pomidorowej sałatki.
• Sałatę myję, układam na półmisku. Gruszkę kroję w cieniutkie plastry i układam na sałacie. Całość polewam oliwą, skrapiam sokiem z cytryny i posypuję orzechami. Na końcu polewam gęstym sosem balsamicznym i układam cieniutkie plasterki sera. 
• Chleb włoski kroję wzdłuż, polewam oliwą i wkładam na parę minut do piekarnika. Na spód nakładam pomidory z papryką, układam plastry grilowanej cukinii i kawałki łososia. Przykrywam i wkładam do piekarnika na 3 minuty. Podaję ciepły wraz z sałatką. Smacznego!

Pieczone papryki nadziewane zieloną soczewicą, chorizo i pieczarkami

Robi się coraz zimniej. Jadąc do pracy marzę o rękawiczkach. W drodze powrotnej myślę, co by ugotować na obiad. Przypominam sobie o paprykach i już wiem, że pyszne pieczone papryki z pikantnym nadzieniem z zielonej soczewicy to jest to, czego mi trzeba. 

 

Składniki:
Papryki:

• 2 papryki 
• 3/4 szklanki zielonej soczewicy
• 1/2 cebuli 
• 1/3 kiełbasy chorizo 
• 1/2 papryczki chilli 
• 8-10 pieczarek 
• 3 suszone pomidory 
• 3 łyżki natki pietruszki 
• 1 kulka mozarelli 
• sól i pieprz do smaku 

Sałatka:

• 5 liści sałaty
• 7-10 oliwek 
• 2-3 łyżki płatków migdałów
• 2 łyżki oliwy z oliwek 
• 1 łyżka soku z limonki
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Piekarnik rozgrzewam do 200 stopni Celsjusza. Papryki myję, przekrawam na pół i układam w naczyniu żaroodpornym i wkładam do piekarnika na czas przygotowania nadzienia. 
• Soczewicę wrzucam do rondla zalewam 2 szklankami wody, zagotowuję, następnie zmniejszam ogień i gotuję do miękkości. 
• Na patelni rozgrzewam łyżkę oliwy. Chorizo kroję na plasterki, później na ćwiartki i wrzucam na patelnię. Cebulę i chilli drobno siekam i dodaję do chorizo. Pieczarki dokładnie myję i kroję w niezbyt drobne plasterki i wrzucam na patelnię. Pomidory kroję w paski, natkę pietruszki drobno siekam i dodaję do reszty nadzienia. Całość podgrzewam, aż woda z pieczarek odparuję. 
• Gdy soczewica jest miękka odcedzam ją na sicie, przesypuję z powrotem do garnka i dodaję pieczarki z patelni. Wszystko razem dokładnie mieszam i doprawiam do smaku pieprzem i solą. 
• Wyciągam papryki z piekarnika i nadziewam soczewicą. Na wierzchu układam porwaną mozarellę. Papryki piekę w piekarniku około 25-30 minut w temperaturze 200 stopni Celsjusza.
• Sałatę myję i rwę na drobne części. Polewam ją oliwą, skrapiam cytryną i doprawiam pieprzem i solą. Na wierzchu układam oliwki i posypuję płatkami migdałów wcześniej uprażonymi na patelni. Smacznego!

Ciąg dalszy fascynacji: curry z kalafiora

Moja fascynacja bogactwem smaku curry trwa :) Bardzo lubię je przygotowywać, cieszy mnie wielość kombinacji i warzyw, które w curry można połączyć. Dzisiejsze curry jest pikantne, rozgrzewające i zaskakująco lekkie. Polecam!

Składniki:

• 1/2 cebuli
• 1 ząbek czosnku 
• 1 łyżeczka nasion kolendry
• 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego 
• 1/2 łyżeczki cynamonu 
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 2 cm korzenia imbiru/2 łyżeczki pasty imbirowej 
• 1/2 chili (użyłam 1 i 1/2 łyżeczki harissy)
• 2-3 łyżki posiekanej kolendry bądź natki pietruszki 
• 1/2 kalafiora
• 5 pomidorów lima (można zastąpić 1 puszką pomidorów)
• 3 łyżki czerwonej soczewicy
• 1 łyżka soku z cytryny 
• sól

• *opcjonalnie pasta curry zielona

• 1 filiżanka ryżu 
• 2 filiżanki wody
• 1/3 łyżeczki cynamonu 
• 1/3 łyżeczki kurkumy
• szczypta soli 
• kolendra/natka pietruszki do posypania

Przygotowanie:

• Na dnie garnka z grubym dnem rozgrzewam 2 łyżki oliwy. Wrzucam pokrojoną w kosteczkę cebulę i drobno posiekany czosnek. Podsmażam 2 minuty. W międzyczasie, w moździerzu ubijam nasiona kolendry i kminu, dodaję, cynamon, kurkumę, chili, i obrany, drobno posiekany imbir.  Mieszankę dodaję do cebuli i czosnku. Całość podsmażam 2-3 minuty. Po tym czasie dodaję umyty i podzielony na różyczki kalafior oraz obrane ze skóry i pokrojone pomidory. Na końcu dorzucam soczewicę. Przykrywam garnek i gotuję curry przez około 25 minut. 
• W tym czasie gotuję również ryż. Do rondelka wsypuję 1 filiżankę ryżu, zalewam 2 filiżankami wody, doprawiam kurkumą, cynamonem i szczyptą soli i gotuję ryż do miękkości. 
• Po upływie 25 minut, próbuję, czy curry jest dobre, a kalafior miękki. Doprawiam kolendrą/natką pietruszki, cytryną i ewentualnie pastą curry. Na koniec potrawę solę. 
• Do miseczek nakładam ryż i curry, całość posypuję kolendrą bądź natką pietruszki. Smacznego!

Tarteletki z jabłkami, pyszny jesienny deser :)

To miała być tarta z jabłkami. Ale jak to bywa, ciasto, które przygotowałam, nie chciało mi się ładnie rozwałkować ;-) Pomyślałam zatem, że jak nie tarta, to tarteletki. W ten sposób zrobiłam małe pyszności, w sam raz do kawy :)

Składniki:

• 1 i 1/4  szklanki mąki razowej - użyłam orkiszowej
• 3 łyżki brązowego cukru 
• szczypta cynamonu 
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 50 g masła 
• 1 jajko

Dodatki:

• 4-5 jabłek - antonówek, boskopów
• cynamon do posypania 
• cukier brązowy do posypania

Przygotowanie:

• Wszystkie składniki ciasta wrzucam do misy miksera i szybko zagniatam jednolite ciasto. Następnie owijam je folią spożywczą i chowam do pół godziny do lodówki. 6 foremek na tarteletki smaruję masłem i wylepiam je schłodzonym ciastem. 
• Jabłka myję, obieram i kroję w plasterki. Układam na cieście i posypuję cynamonem i odrobiną cukru. 
• Tarteletki piekę około 35 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Smacznego!

Pyszny obiad po długim dniu: stek, małe marchewki, salsa z pomidorkówkoktajlowych, ryż i sałatka

Ostatni weekend spędziłam w szkole, w fantastycznej atmosferze, w pełni zaangażowania w zadanie, które mieliśmy wykonać. Było wspaniale, ale i męcząco. W drodze do domu, Pitek rzucił pomysł "może stek?' No właśnie, czemu nie! W rezultacie zrobiliśmy pyszną, energetyczną, ale i relaksującą obiadokolację :)

Składniki:
Stek:

• 1 stek z rostbefu 
• 2 łyżeczki musztardy, najlepiej pikantnej

Salsa pomidorowa:

• 3/4 opakowanie pomidorków koktajlowych 
• 1 garść listków mięty/melisy
• 1/8 cebuli
• 1/3 papryki czerwonej
• 1/3 papryczki chilli 
• 2 łyżki oliwa extra vergine
• 1 łyżeczka octu balsamicznego 
• 1 łyżeczka soku z limonki 
• sól i pieprz do smaku 

Sałatka:

• 5 liści sałaty 
• 1/4 opakowania pomidorków koktajlowych 
• 1/3 papryki czerwonej 
• 10 oliwek (użyłam zielonych oliwek nadziewanych cytryną)
• 1 łyżka płatków migdałów
• 2-3 łyżki oliwy
• sól i pieprz

Ryż:

• 3/4 filiżanki ryżu 
• 1 i 1/2 filiżanki wody
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• szczypta soli

Marchewki:

• 1 szklanka mrożonych marchewek
• 1 łyżeczka masła

Przygotowanie:

• Stek wyciągam z opakowania, smaruję go musztardą z dwóch stron i odstawiam, by odpoczął. 
• Marchewki wrzucam na małą patelnię bądź do rondelka, zalewam małą ilością wody i gotuję do miękkości.
• Ryż wsypuję do garnka, zalewam wodą, doprawiam kurkumą i solą, zagotowuję. Następnie zmniejszam ogień i gotuję do miękkości na wolnym ogniu. 
• Pomidorki koktajlowe kroję na małe kawałki, paprykę i cebulę kroję w drobną kostkę i wsypuję do miseczki. Następnie siekam chilli i umytą miętę/melisę. Dodaję do salsy. Całość polewam oliwą i skrapiam sokiem z limonki i octem i doprawiam pieprzem i solą. 
• Na kuchence silnie rozgrzewam patelnię wraz z 2 łyżkami oliwy. Kładę stek na patelni i smażę przez około 4-5 minut z każdej strony na silnym ogniu. Dodam, że w ten sposób przygotowuję stek półkrwisty. Gotowy stek odkładam na talerz, przykrywam folią aluminiową i odstawiam na kilka minut, by odpoczął.
• Umyte liście sałaty dzielę na mniejsze cząstki i układam w misce, na wierzchy układam pokrojone  w ćwiartki pomidorki koktajlowe, paprykę, oliwki, pokrojone na połówki. Całość polewam oliwą i posypuję płatkami migdałów. Doprawiam pieprzem i solą.
• Stek odkrywam, kroję na cienkie plastry i układam na talerzach. Resztę dodatków podaję osobno. Smacznego :)

Curry z dyni

Curry to danie idealnie rozgrzewające. Dodatkowo jest bardzo szybkie w przygotowaniu. Składniki nie są może najłatwiejsze do zdobycia, ale to zachęca do wariacji :) Dzisiejsze curry to aromatyczna potrawa z dodatkiem dyni i szpinaku. Coś pysznego!

Składniki:

• 1 papryczka chili (jeśli lubicie mniej ostrą wersję dodajcie mniej chili)
• 2-3 cm świeżego imbiru, obranego
• 1 łyżeczka kolendry, porządnie utłuczonej w moździerzu
• 2 łyżeczki kminu włoskiego (kuminu)
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• sól
• 300-400 g dyni
• 2 garście świeżego szpinaku
• 1 mała cebula
• 4-5 pomidorów, sparzonych i obranych ze skórki
• około 3/4 szklanki wody

Dodatki:

• 1 filiżanka ryżu
• 2 filiżanki wody
• 1/3 łyżeczki cynamonu
• 1/3 łyżeczki nasion anyżu
• 1 łyżeczka wiórek kokosowych
• szczypta soli
• Do posypania: kolendra bądź natka pietruszki

Przygotowanie:

• W garnku z grubym dnem rozgrzewam 2 łyżki oliwy. Dodaję drobno pokrojoną cebulę i podsmażam przez około 2 minuty. W tym czasie, w moździerzu ubijam nasiona kolendry i kminu, dodaję cynamon, imbir i chili. Otrzymaną pastę dodaję do cebuli. Całość smażę około 2 minut. Dodaję pokrojoną w kostkę dynię, którą duszę następnie przez około 5 minut. Na końcu dodaję obrane ze skóry i pokrojone w kostkę pomidory oraz wodę. Całość gotuję przez około 25 minut.
• W tym czasie przygotowuję ryż: do rondla wsypuję filiżankę ryżu, wlewam 2 filiżanki wody i doprawiam cynamonem, anyżem, wiórkami kokosowymi i solą. Gotuję do miękkości.
• Po upływie czasu gotowania próbuję curry i ewentualnie doprawiam. Na końcu wrzucam liście szpinaku i całość gotuję jeszcze 3-4 minuty.
• Curry podaję w miseczkach, z ryżem, posypane natką pietruszki bądź kolendrą. Smacznego! 

href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRY_1jBGQMxe1JBDuUJWZaEduNDf4Lj_kYHn7Q0Wd4jEoHz2Sd2m1ZYxiUKdihl-vdzteQIGqG8V6Ts1Xr0u9S2aVSMLlIynoQf4_6P6yH5lCVzjZF-JBB2URgWv8U2TJJiMtNIPehyul5/s1600/P1040217_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">

Zapieczmy coś! Pieczone ziemniaki, papryki, dynia i łosoś

Jesienią bardzo często mamy ochotę na coś pysznego, rozgrzewającego i pieczonego :) Ostatnio wymyśliłam bardzo prostą zapiekankę. Spełnia wszystkie wyżej wymienione funkcje i dodatkowo poprawia humor! Zachęcam do spróbowania :)

Składniki:

• 150 g filetu z łososia 
• 1 papryka czerwona 
• 1/2 papryki białej lub zielonej 
• 4 ziemniaki 
• 2 plastry dyni (około 200 g)
• 3-4 ząbki czosnku
• 1/2 cebuli 
• oliwa 
• sól i pieprz
• ulubione zioła do posypania

Dodatki:

• sałata
• 1/2 chilli 
• oliwa

Przygotowanie:

• Piekarnik rozgrzewam do 200 stopni Celsjusza.
• Ziemniaki obieram, myję i gotuję około 10 minut w osolonej wodzie. 
• Brytfankę smaruję oliwą. Wykładam do niej ziemniaki. Następnie układam wypestkowane, pokrojone w plastry papryki. Dynię kroję w kostkę i wrzucam do reszty warzyw. Ząbki czosnku dodaję w całości, nie obieram ich. Cebulę kroję w pióra i dodaję do zapiekanki. Całość polewam oliwą, doprawiam solą i pieprzem oraz ulubionymi ziołami, w moim przypadku oregano. 
• Na końcu przygotowuję łososia: filet obieram ze skóry, kroję w kostkę, doprawiam pieprzem i solą oraz cytryną, Układam na wierzchu zapiekanki.
• Sałatę myję, dzielę na mniejsze cząstki i wkładam do miski. Polewam oliwą, doprawiam pieprzem i solą, na wierch sypię drobno pokrojoną papryczkę chilli. 
• Całość piekę około 30 minut w 200 stopniach Celsjusza. Gdy danie zacznie się nadmiernie rumienić, zmniejszam temperaturę w piekarniku. Smacznego!

Zielone curry z łososiem. Poprawia humor i pysznie rozgrzewa!

Nie jest to przepis na tradycyjne curry. Kiedy byliśmy u przyjaciół, Ella zrobiła curry po mistrzowsku, troszkę podpatrzyłam i ugotowałam curry po swojemu. Wyszło pyszne, rozgrzewające i poprawiające humor danie. W sam raz na jesienne chłody!

Składniki:

• 1 papryka czerwona
• 1/2 papryki zielonej/białej
• 1/4 kalafiora 
• 1 szklanka groszku cukrowego (może być zielona fasolka bądź groszek z mrożonki)
• 1 zielona papryczka chilli
• 1/2 czerwona papryczka chilli
• 1 puszka mleka kokosowego 
• 200 g świeżego łososia 
• kawałek świeżego imbiru 
• kawałek świeżej kurkumy (opcjonalnie)
• 2 kawałki cynamonowej kory
• 1 trawka cytrynowa 
• 4 łyżeczki zielonej pasty curry (tu polecam próbować w trakcie dodawania, żeby za ostre nie wyszło)
• 2 łyżeczki pasty z kolendry (opcjonalnie) 
• 3 łyżki posiekanej świeżej kolendry 
• 2 łyżki soku z limonki 
• sól do smaku
• 1 filiżanka ryżu (użyłam tajskiego)
• 1 kawałek kory cynamonowej 
• 1/2 łyżeczki anyżu 
• 2 łyżki mleka kokosowego

Przygotowanie:

• Na patelni rozgrzewam 2 łyżki oliwy i wrzucam wypestkowaną i pokrojoną w kostkę paprykę. Następnie dodaję kalafior i smażę około 5 minut. Jeśli warzywa zaczynają się przypalać, dolewać troszeczkę wody, tak by tylko pokryła dno garnka.  Dodaję drobniutko posiekany imbir, kurkumę, kolendrę, chilli, rozcięte źdźbło trawy cytrynowej i kory cynamonowej. Całość mieszam i krótko podgrzewam. Dodaję mleko kokosowe (2 łyżki zostawiam do gotowania ryżu)
• Nastawiam ryż: do garnka z grubym dnem wrzucam 1filiżankę ryżu i zalewam 2 filiżankami wody. Doprawiam korą cynamonową, anyżem i mlekiem kokosowym. Po zagotowaniu zmniejszam ogień do małego i gotuję, aż ryż będzie miękki.
• Do curry dodaje pastę curry oraz pastę z kolendry. Potrawę przyprawiam solą i sokiem z limonki. Na sam koniec dodaję łososia obranego ze skóry i pokrojonego w kostkę oraz groszek cukrowy. Przykrywam garnek i duszę potrawę przez około 5-7 minut. 
• Do miseczki nakładam ugotowany ryż, obok układam curry, posypuję kolendrą i gotowe!

Przyszła jesień! Czas idealny na szarlotkę

Szarlotka to jedno z moich ulubionych ciast. U progu jesieni piekę ją w prawie każdy weekend. Smakuje idealnie z orzechowymi lodami i pyszną kawą. Ciasto, które przygotowuję początkowo jest bardzo suche i kruche, ale gdy jabłka puszczą sok, jego konsystencja robi się idealna. Zachęcam zatem do pieczenia szarlotki!

Składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej razowej 
• 1  szklanka mąki pełnoziarnistej orkiszowej
• 3 łyżki brązowego cukru (jeśli lubicie słodkie wypieki, można dać więcej)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 60 gram zimnego masła, pokrojonego w kostkę
• 1 jajko 
• 7 dorodnych kwaskowych jabłek (użyłam antonówek)
• cynamon 
• cukier waniliowy do posypania

Przygotowanie:

• Do misy miksera wrzucam oba rodzaje mąki, proszek do pieczenia, cukier, masło i jajko. Całość miksuję około 5 minut, aż powstanie drobna kruszonka. 
• Jabłka obieram i ścieram na tarce o grubych oczkach. 
• Dno blaszki smaruję masłem i wykładam połowę ciasta. Następnie układam jabłka, które posypuję cynamonem. Na wierzch wysypuję resztę ciasta, posypuję cukrem waniliowym i cynamonem. 
• Szarlotkę piekę około 45 minut w temperaturze 190 stopni Celsjusza.