wtorek, 23 grudnia 2014

Pierniczki last minute :-)

To jest przepis dla zabieganych, którzy cierpią przedświąteczny niedoczas :-) W zeszłym roku poszukiwałam przepisu na pierniczki, które będą od razu miękkie. O pomoc zapytałam moją przyjaciółkę i oto jest: przepis na proste, szybkie pierniczki, które są pyszne. Polecam! 
Ps. Ponieważ jest to przepis last minute, wrzucam zdjęcia zrobione telefonem ;-)

Składniki: 
  • 1 kg mąki pszennej 
  • 25 dkg miodu naturalnego rozpuszczonego 
  • 25 dkg cukru
  • 3/4 kostki masła 
  • 3 jajka 
  • 2 łyżki amoniaku 
  • 3 łyżki kakao
  • 1 paczka przyprawy do piernika 

Przygotowanie: 
Cukier, masło i jajka ucieram na gładką masę i łączę ją z pozostałymi składnikami. Wyrabiam gładkie ciasto. Wykrawam pierniczki.
Piekarnik nagrzewam do 190 stopni Celsjusza. Pierniczki piekę 6-8 minut na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Smacznego! 



wtorek, 9 grudnia 2014

Pyszny i prosty placek z ciasta francuskiego z zielonym groszkiem

Trochę czasu minęło od ostatniego posta. Nie oznacza to jednak, że przestałam gotować. Gotuję codziennie, ale ostatni tygodnie to wieczne zabieganie, natłok różnych spraw, listopad, brak energii i weny. Ale myślę, że to już za mną :) Dzisiejszy przepis wydaje się dość dziwny, ale danie zwala z nóg. Ostatnio testuję kolejne przepisy z książki "Gotuj sprytnie jak Jamie", są one proste, bardzo szybkie i idealnie smaczne :)







Składniki:
  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • 1 jajko, roztrzepane w miseczce
  • 450 g mrożonego zielonego groszku 
  • 2 średnie ziemniaki  
  • 1/2 sałaty lodowej
  • 1 i 1/2 łyżki mąki (opcjonalnie)
  • 1 łyżeczka pikantnej musztardy
  • 1 średnia cebula
  • 1 łyżka masła
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżeczka harissy/lub 1/2 papryczki chilli - dla fanów pikantnego jedzenia
  • 4-5 łyżeczek serka wiejskiego lub jogurtu greckiego 
  • pieprz i sól do smaku 


Przygotowanie:
  • Piekarnik nagrzewam do 200 stopni Celsjusza. Ciasto rozwijam, zostawiam na papierze. Nożem nacinam ciasto (tak by nie przeciąć go na wylot) wzdłuż brzegów tworząc 3-centymetrowy margines. Wierzch ciasta delikatnie nacinam w kratkę. Ciasto smaruję jajkiem i wkładam do piekarnika. Ciasto piekę około 18 minut do zrumienienia. 
  • Upieczone ciasto przekładam na deskę lub półmisek. Nożem nacinam ciasto wzdłuż marginesów. Delikatnie unoszę wierzch ciasta, odkładam go na bok. Zostaje spód, który mogę wypełnić nadzieniem.
  • Gdy ciasto się piecze, na patelni rozgrzewam oliwę, drobno siekam cebulę i wrzucam na patelnię. Smażę około 5 minut aż zmięknie. Ziemniaki myję, obieram, kroję w kostkę i dorzucam do cebuli. Dodaję groszek, mąkę, masło i duszę całość przez około 10 minut. Następnie wlewam szklankę (220 ml) wody. Doprowadzam do wrzenia i następnie duszę całość 15 minut. Na końcu dokładam pokrojoną w paski sałatę lodową. Doprawiam solą i ponieważ lubię pikantne jedzenie  dodaję łyżeczkę musztardy i harissy. 
  • Gotowe nadzienie wykładam na spód placka. Miejscami robię kleksy z jogurtu naturalnego. Posypuję wierzch placka cheddarem, co nie jest konieczne, ale cheddar dodaje pikantnego smaku. Przykrywam placek wieczkiem i gotowe :)

czwartek, 27 listopada 2014

Piadina z tuńczykiem i jabłkiem

Połączenie jabłka i tuńczyka wydaje się być zaskakujące. I w zasadzie tak jest. Okazuje się bowiem, że tuńczyk, jabłko i trochę sera to pyszna kombinacja :) Przepis na to cudo znalazłam w książce "Gotuj sprytnie jak Jamie", zmieniłam nieznacznie proporcje. Zachęcam do spróbowania!



Składniki:
Piadina:
  • 2 szklanki (320 g) mąki 
  • 1 i 1/2 proszku do pieczenia 
  • 3/4 szklanki ciepłej wody 
  • szczypta soli

Nadzienie:
  • 1 puszka tuńczyka 
  • 1/2 małej cebuli, może być biała lub czerwona 
  • 1  łyżeczka octu jabłkowego 
  • 1 jabłko 
  • 30 g cheddara (lub innego pikantnego sera)
  • 2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego 
  • 1 łyżeczka pikantnej musztardy

Przygotowanie:
  • Do misy miksera wrzucam mąkę, dodaję proszek do pieczenia, szczyptę soli i wlewam wodę. Wyrabiam gładkie elastyczne ciasto, które następnie dzielę na 3 części. Placami formuję 3 placki o średnicy około 15 cm. Na patelni rozgrzewam 2 łyżki oliwy. Piadiny smażę na wolnym ogniu po 4 minuty z każdej strony.
  • W międzyczasie przygotowuję nadzienie. Tuńczyka odsączam z zalewy i przekładam do miski. Cebulę obieram i drobno siekam. Jabłko myję, obieram ze skorki i kroję w drobną kostkę i wrzucam do miski. Dodaję 1 łyżeczkę octu i bardzo dokładnie mieszam. Następnie ścieram do masy cheddar, doprawiam musztardą i dodaję jogurt. Mieszam do połączenia składników. 
  • Piadiny przecinam wzdłuż. Na spodzie rozkładam masę z tuńczyka, przykrywam drugą częścią placka i grilluję na patelni grillowej po około 3-5 minut z każdej strony. 




wtorek, 25 listopada 2014

Pyszny i rozgrzewający tażin z wołowiny

U progu zimowych chłodów coraz częściej puszkujemy dań rozgrzewających, jednogarnkowych, dających uczucie błogości i ciepła. Taki jest tażin - marokańska potrawa, która urzeka smakiem i poprawia nastrój :) I ma jeszcze jedną ogromną zaletę: sama się gotuje. 
Przepis na tażin wołowy zaczerpnęłam z książki "Kulinarne wyprawy Jamiego Olivera". 

Na razie mam mało zdjęć. Tażin był tak pyszny, że od razu go zjedliśmy ;-)


Składniki:
  • 600 g wołowiny gulaszowej 
  • 1 drobno posiekana cebula
  • 1 pęczek kolendry
  • 1 puszka ciecierzycy 
  • 1 puszka krojonych pomidorów
  • 800 ml bulionu warzywnego (ja użyłam wody, ponieważ nie miałam bulionu)
  • 1 mała dynia piżmowa (600-800 g) pokrojona na kawałki (dodałam zwykła dynię)
  • 100 g suszonych śliwek 
  • 1 łyżeczka harissy
  • 2 łyżki uprażonych na patelni migdałów
  • sól i pieprz do smaku

Przyprawy:
  • 1 łyżka przyprawy ras el hanout (do dostania w sklepach internetowych)
  • 1 łyżka kminu rzymskiego utłuczonego w moździerzu bądź zmielonego
  • 1 łyżka cynamonu
  • 1 łyżka mielonego imbiru
  • 1 łyżka słodkiej papryki

Przygotowanie:
  • Wieczór przed gotowaniem tażinu kroję wołowinę w kawałki, wrzucam do miski, wszystkie przyprawy łączę i nacieram nimi mięso. Miskę zakrywam szczelnie folią spożywczą i chowam do lodówki na całą noc. 
  • W garnku z grubym dnem (bądź w naczyniu tażin) rozgrzewam sporą ilość oliwy. Wrzucam mięso i obsmażam przez około 5-7 minut. Dodaję cebulkę oraz drobno posiekane łodyżki kolendry i smażę kolejne 5 minut. Dodaję odsączoną ciecierzycę, pomidory, 400 ml bulionu lub wody i mieszam. Doprowadzam potrawę do wrzenia, a następnie duszę ją na wolnym ogniu przez 1 i 1/2 godziny.
  • Po tym czasie dodaję pokrojoną w kostkę dynię, śliwę i resztę bulionu (wody). Gotuję dalsze 1 i 1/2 godziny na wolnym ogniu, od czasu do czasu sprawdzając czy nie potrzeba wody. Jeśli tażin nie jest gęsty, gotuję go jeszcze 5-10 minut bez przykrycia na większym ogniu. 
  • Tażin podaję posypany kolendrą i prażonymi migdałami. Idealnym dodatkiem jest też lekko doprawiony kuskus. Smacznego! 

czwartek, 13 listopada 2014

Zupa z pieczonej papryki i dyni

Pyszna, rozgrzewająca i poprawiająca humor zupa :) W dodatku niezwykle kreatywna, bo warzywa i proporcje można dowolnie zmieniać, a to w gotowaniu najlepsze!



Składniki:
  • 2 i 1/2 papryki 
  • 1 duża marchewka 
  • 1/4 małej dyni 
  • 1 cebula
  • 4 ząbki czosnku 
  • 1 litr wody 
  • 1 łyżeczka kminu rzymskiego utłuczonego w moździerzu 
  • 1 łyżeczka nasion kolendry utłuczonych w moździerzu 
  • 1/2 łyżeczki imbiru 
  • 1/2 łyżeczki papryki ostrej
  • 1/2 łyżeczki papryki słodkiej 
  • 1/2 szklanki czerwonej soczewicy
  • sól i pieprz 


Przygotowanie:
  • Piekarnik nagrzewam do 225 stopni Celsjusza. Włączam funkcję grill. Papryki przecinam na pół i układam w naczyniu żaroodpornym skórą w górę. Zapiekam około 20 minut, aż skórka stanie się czarna. 
  • Wyciągam papryki, wkładam do miski, przykrywam i odstawiam na 10 minut. 
  • Zmieniam funkcję w piekarniku na grzanie góra-dół. W naczyniu żaroodpornym układam pociętą w słupki marchewkę, dynię pokrojoną w kawałki, ćwiartki cebuli i nieobrane ząbki czosnku. Warzywa wkładam do piekarnika i piekę 20 minut. W razie potrzeby polewam oliwą. 
  • Papryki obieram ze skórki. Wyciągam z nich ogonki i gniazda nasienne.
  • W garnku rozgrzewam 2 łyżki oliwy. Wrzucam przyprawy i soczewicę i delikatnie podsmażam. Następnie dodaję pokrojone w paski papryki, podsmażam 3 minuty i resztę warzyw pokrojonych na kawałki. Całość smażę 3 minuty i zalewam wodą. Gotuję zupę przez około 20 minut, aż soczewica będzie miękka. Na koniec miksuję blenderem. Podaję posypaną natką pietruszki. Smakuje świetnie z chaczapuri :)

poniedziałek, 10 listopada 2014

Chaczapuri - pyszne gruzińskie placki

Podczas podróży do Gruzji spróbowaliśmy pysznych chaczapuri, czyli placków z ciasta drożdżowego z nadzieniem ze słonego sera, fasoli lub ziemniaków. Bardzo nam smakowały, więc po powrocie podjęłam próbę odtworzenia tego wypieku. Udało się! Chaczapuri są pyszne i można je w zasadzie dowolnie nadziewać. Ja póki co nadziewam je serem i fasolą. Cały czas zagadką są dla mnie chaczapuri z nadzieniem z ziemniaków. Zachęcam do pieczenia :)



Składniki:
Ciasto:
  • 4 szklanki mąki pszennej (560 g)
  • 7 g drożdży suchych (bądź 1/3 kostki drożdży świeżych)
  • 3/4 szklanki letniego mleka
  • 3/4 letniej szklanki wody 
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru 
  • 1 łyżka masła


Farsz:
Serowy:
  • 1/2 kostki sera typu feta
  • 1/2 kostki twarogu półtłustego 





Fasolowy:
  • 2 puszki fasoli czerwonej w zalewie
  • 1 łyżeczka harissy (bądź innej pikantnej pasty z papryki)
  • 1 łyżka drobno posiekanej kolendry


Przygotowanie:
  • Mąkę wsypuję do misy miksera. Dodaję drożdże, sól i cukier. W rondelku podgrzewam mleko, wodę, dodaję też łyżkę masła. Ciepłe mleko z wodą i masłem wlewam do mąki i wyrabiam ciasto tak długo aż będzie elastyczne i nie będzie kleić się do rąk. Odstawiam do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1,5 - 2 godziny.
  • Przygotowuję farsz. Ser typu feta i twaróg wkładam do miski i rozduszam widelcem. Następnie formuję 2 kule, którymi nadzieję placek. 
  • Fasolę odsączam z zalewy, ale niezbyt dokładnie, by troszkę zalewy pozostało w puszce. Fasolę wrzucam na patelnię, dodaję harissy i smażę tak długo aż fasola zacznie się rozpadać i będzie bardzo gęsta. Na końcu dodaję kolendrę. Przekładam fasolę do miski. Gdy przestygnie, formuję 3 kule, którymi będę nadziewać placki. 
  • Wyrośnięte ciasto wykładam na stolnicę i dzielę je na 5 części. Z każdej formuję kulę i odkładam na 30 minut do dalszego wyrośnięcia. 
  • Nagrzewam piekarnik do 190 stopni Celsjusza. 
  • No to robię chaczapuri. Biorę kulę ciasta, palcami rozgniatam na okrąg o grubości 1 cm. Na środek kładę kulę farszu, którą lekko rozgniatam. Następnie robię zakładki z ciasta, tak by farsz zniknął, sklejam i rozpłaszczam, by postał piękny placek. Odkładam na 10 minut. Przed pieczeniem smaruję roztopionym masłem. Piekę 15-20 minut. W celu zrumienienia na ostatnie 3 minutki włączam funkcję grilla. Smacznego!



czwartek, 6 listopada 2014

Lasagne z grillowanym bakłażanem i cukinią

Dzisiejsze danie to wariacja na temat lasagne. Wydawać by się mogło, że grillowane warzywa i lasagne to niezbyt dobre połączenie. Nic bardziej mylnego! Aromat grillowanych bakłażana i cukinii, zapieczonych z pysznymi pomidorami w warstwach makaronu to coś niezwykle smakowitego! Zachęcam do spróbowania :)



Składniki:
  • 1 opakowanie świeżego makaronu lasagne (jak nie mamy możemy zastąpić tradycyjnym, suchym)
  • 1 średni bakłażan 
  • 1/2 średniej cukinii 
  • 1 butelka passaty pomidorowej dobrej jakości 
  • 8-10 pieczarek 
  • 3 pomidory suszone, w oliwie
  • 1/2 cebuli (może być z dymką)
  • 1/2 papryczki chilli 
  • 1/2 pęczka natki pietruszki 
  • 1 duży kubek jogurtu naturalnego typu greckiego 
  • 1 łyżeczka harissy (lub innej pikantnej pasty paprykowej)
  • 1 pomidor do dekoracji 
  • oregano do posypania
  • sól i pieprz do smaku 




Przygotowanie:
  • Piekarnik nagrzewam do 200 stopni Celsjusza. Przygotowuję prostokątną foremkę do zapiekania, smaruję ją oliwą. 
  • Rozgrzewam patelnię grillową. Bakłażana i cukinię myję i kroję w plastry o grubości 1,5 cm, które nacieram solą, pieprzem, następnie polewam oliwą i posypuję oregano. Tak przygotowane warzywa grilluję na patelni, aż będą pięknie zrumienione i miękkie. 
  • Na małej patelni rozgrzewam 2 łyżki oliwy. Cebulę drobno siekam. Pieczarki dokładnie myję, osuszam i kroję. Wrzucam na rozgrzaną patelnię cebulę, podsmażam 2-3 minuty, dodaję pokrojone suszone pomidory i pieczarki. Chilli kroję w drobniuteńką kostkę i dodaję do pieczarek. Całość doprawiam solą i pieprzem. Gdy z pieczarek odparuje woda, dodaję drobno posiekaną natkę pietruszki. 
  • Jogurt mieszam z harissą, solę do smaku. Pomidora myję i kroję w plastry.
  • W naczyniu układam płat makaronu lasagne, następnie naprzemiennie bakłażana i cukinię i polewam passatą pomidorową. Przykrywam kolejnym płatem i układam następną warstwę. Na ostatniej warstwie układam pieczarki, polewam resztą passaty i po przykryciu ostatnim płatem lasagne polewam jogurtem. Na wierzchu układam pomidory i posypuję oregano. 
  • Lasagne piekę 30 minut*, po upieczeniu czekam na 10 minut zanim zacznę kroić. Smacznego!

*Jeśli lasagne robimy z suchego makaronu warto wydłużyć czas pieczenia do około 40 minut.







wtorek, 4 listopada 2014

Makaron z grillowaną cukinią

Dziś podajemy przepis na prosty, ale obłędnie pyszny obiad. Receptura może i wygląda skomplikowanie, ale tak naprawdę potrzebujemy trochę czasu, dobrych chęci i gazety, która można poczytać w trakcie grillowania ;-)



Składniki:
  • 250 g makaronu (użyłam świeżych wstążek z chilli, nabytek z tygodnia włoskiego Lidla)
  • 1/3 dużej  cukinii (bądź jedna mała)
  • 1/2 łyżeczki suszonego oregano 
  • 5 pomidorów suszonych 
  • 3 łyżki natki pietruszki
  • 2 łyżki szczypiorku z cebulki dymki
  • 1 mała żółta papryka 
  • 3/4 papryczki chilli 
  • sól i pieprz

Sałatka:
  • garść liści sałaty 
  • 1/2 gruszki 
  • 2 łyżki orzechów włoskich 
  • 2 łyżki oliwy 
  • 1-2 łyżki gęstego octu balsamicznego
  • parę płatków sera do dekoracji 

Przygotowanie:
  • Rozgrzewam patelnię grillową. Cukinię dokładnie myję, osuszam i kroję na plastry o grubości 0,5-1 cm. Następnie cukinię nacieram oliwą i posypuję suszonym oregano. Układam na rozgrzanej patelni i grilluję do miękkości.
  • Zagotowuję osoloną wodę na makaron. Wrzucam makaron i gotuję na wolnym ogniu, aż będzie al dente.
  • Natkę pietruszki oraz szczypiorek drobno siekam. Suszone pomidory kroję w paski. Żółta paprykę i chilli kroję w cieniutkie talarki. 
  • Liście sałaty myję, układam w miseczce i polewam oliwą. Na wierzchu układam cieniutkie plastry gruszki, dodaję kilką plastrów twardego sera, a całość popsuję orzechami i polewam octem balsamicznym. 
  • Ugotowany makaron odcedzam i przesypuję z powrotem do garnka. Dodaję pietruszkę, szczypiorek, pomidory, chilli i żółta paprykę. Polewam oliwą.  Energiczni mieszam. Wykładam makaron na talerz, wokół układam grillowaną cukinię i posypuję płatkami twardego sera. Smacznego!



środa, 29 października 2014

Pumpkin Pie czyli Dyniowa Tarta

Tartę dyniową pierwszy raz jedliśmy u naszych przyjaciół w Anglii. Bardzo nam smakowała. Jest to idealne jesienne ciasto, korzenne, świetnie pasuje do kawy lub imbirowej herbaty z cytryną. 
Polecam na jesienne wieczory!





Składniki:
Ciasto kruche:
  • 3/4 szklanki mąki pełnoziarnistej orkiszowej
  • 3/4 szklanki mąki pszennej typ 450
  • 1 jajko 
  • 110 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
  • 2 łyżki brązowego cukru


Nadzienie z dyni:
  • 1 puszka pulpy dyniowej (450g)*
  • 1 łyżeczka cynamonu 
  • 1/2 łyżeczki imbiru 
  • 200 ml skondensowanego mleka (użyłam w wersji light)
  • 4 goździki utłuczone w moździerzu 
  • 2 jajka 
  • 1/2 szklanki cukru brązowego 
  • 2 łyżki miodu 
Takiej dyniowej masy użyłam podczas robienia pumpkin pie
*możemy użyć przecieru z dyni własnej roboty

Przygotowanie:
  • Piekarnik rozgrzewam do 200 stopni Celsjusza. Formę od tarty smaruję masłem. 
  • Wszystkie składniki ciasta kruchego wrzucam do misy miksera i szybko zagniatam ciasto. Wylepiam nim blaszkę i wkładam do rozgrzanego piekarnika na 10 minut. Po upieczeniu spodu zmniejszam temperaturę pieczenia do 180 stopni Celsjusza.
  • Pulpę dyniową wrzucam do misy miksera, wlewam mleko, dodaję jajka, cukier oaz przyprawy: cynamon, imbir i goździki. Wszystkie składniki dokładnie mieszam do całkowitego połączenia. Powstała masa powinna być puszysta. 
  • Masę wylewam na podpieczone ciasto kruche i wkładam do piekarnika na 45 minut. 
  • Po upieczeniu tartę posypuję pestkami dyni, płatkami migdałów, pokruszonymi pistacjami. Najlepiej smakuje lekko ciepłe :)


wtorek, 28 października 2014

Pomysł na pyszną kolację: Sandwich z łososiem

Sandwiche zawsze kojarzą nam się ze śniadaniem bądź przekąską. My postanowiliśmy podjeść do tego tematu w inny sposób. Kupiliśmy chleb włoski i przełożyliśmy go nadzieniem z pomidorów, pieczonej papryki i pieczonego łososia. Wyszło pyszne danie, idealne na kolację!




Składniki:
Sandwich:
  • 1 chleb włoski 
  • 200 g świeżego łososia 
  • 2 papryki 
  • 1 papryka żółta
  • 1 opakowanie pomidorków koktajlowych 
  • 2 cebulki dymki 
  • 1 papryczka chilli 
  • 3 łyżki oliwy
  • 1 łyżka octu balsamicznego 
  • 1 łyżka soku z cytryny 
  • sól i pieprz


Grilowana cukinia:
  • 5 plastrów cukinii
  • szczypta suszonego oregano
  • oliwa do natarcia


Sałatka:
  • 1 mała sałata 
  • 1/2 gruszki 
  • garść orzechów włoskich 
  • 2 łyżki oliwy 
  • 1 łyżka soku z cytryny 
  • kilka płatków sera 
  • gęsty ocet balsamiczny do dekoracji 


Przygotowanie:
  • Piekarnik rozgrzewam do 220 stopni Celsjusza w funkcji grill. Papryki myję, kroję na połówki, usuwam gniazda nasienne, układam na folii aluminiowej skórą w górę i griluję przez 30 minut, aż skóra stanie się czarna. 
  • Rozgrzewam patelnię gilową. Plastry cukinii nacieram oliwą, kładę na gorącej patelni i posypuję suszonym oregano. Obracam co 3-4 minuty. Grilluję dopóki cukinia nie zmięknie.
  • W międzyczasie myję i kroję na ćwiartki pomidorki koktajlowe, paprykę żółtą, papryczkę chilli kroję w talarki i usuwam pestki. Dymkę drobno siekam. Całość wrzucam do miski i mieszam. Dodaję oliwę, sok z cytryny i ocet balsamiczny. Doprawiam do smaku solą i pieprzem. 
  • Łososia nacieram solą i pieprzem oraz skrapiam sokiem z cytryny. Układam w naczyniu żaroodpornym skórą do góry. Gdy papryka się upiecze, zmieniam funkcję piekarnika, na grzanie góra-dół, zmniejszam temperaturę do 180 stopni Celsjusza i piekę rybę przez około 20 minut. Na ostatnie 5-7 minut włączam funkcję termoobiegu. 
  • Upieczoną paprykę obieram ze skórki, kroję na paseczki i wrzucam do pomidorowej sałatki.
  • Sałatę myję, układam na półmisku. Gruszkę kroję w cieniutkie plastry i układam na sałacie. Całość polewam oliwą, skrapiam sokiem z cytryny i posypuję orzechami. Na końcu polewam gęstym sosem balsamicznym i układam cieniutkie plasterki sera. 
  • Chleb włoski kroję wzdłuż, polewam oliwą i wkładam na parę minut do piekarnika. Na spód nakładam pomidory z papryką, układam plastry grilowanej cukinii i kawałki łososia. Przykrywam i wkładam do piekarnika na 3 minuty. Podaję ciepły wraz z sałatką. Smacznego!

niedziela, 26 października 2014

Pieczone papryki nadziewane zieloną soczewicą, chorizo i pieczarkami

Robi się coraz zimniej. Jadąc do pracy marzę o rękawiczkach. W drodze powrotnej myślę, co by ugotować na obiad. Przypominam sobie o paprykach i już wiem, że pyszne pieczone papryki z pikantnym nadzieniem z zielonej soczewicy to jest to, czego mi trzeba. 




Składniki:
Papryki:
  • 2 papryki 
  • 3/4 szklanki zielonej soczewicy
  • 1/2 cebuli 
  • 1/3 kiełbasy chorizo 
  • 1/2 papryczki chilli 
  • 8-10 pieczarek 
  • 3 suszone pomidory 
  • 3 łyżki natki pietruszki 
  • 1 kulka mozarelli 
  • sól i pieprz do smaku 

Sałatka:
  • 5 liści sałaty
  • 7-10 oliwek 
  • 2-3 łyżki płatków migdałów
  • 2 łyżki oliwy z oliwek 
  • 1 łyżka soku z limonki
  • sól i pieprz do smaku



Przygotowanie:
  • Piekarnik rozgrzewam do 200 stopni Celsjusza. Papryki myję, przekrawam na pół i układam w naczyniu żaroodpornym i wkładam do piekarnika na czas przygotowania nadzienia. 
  • Soczewicę wrzucam do rondla zalewam 2 szklankami wody, zagotowuję, następnie zmniejszam ogień i gotuję do miękkości. 
  • Na patelni rozgrzewam łyżkę oliwy. Chorizo kroję na plasterki, później na ćwiartki i wrzucam na patelnię. Cebulę i chilli drobno siekam i dodaję do chorizo. Pieczarki dokładnie myję i kroję w niezbyt drobne plasterki i wrzucam na patelnię. Pomidory kroję w paski, natkę pietruszki drobno siekam i dodaję do reszty nadzienia. Całość podgrzewam, aż woda z pieczarek odparuję. 
  • Gdy soczewica jest miękka odcedzam ją na sicie, przesypuję z powrotem do garnka i dodaję pieczarki z patelni. Wszystko razem dokładnie mieszam i doprawiam do smaku pieprzem i solą. 
  • Wyciągam papryki z piekarnika i nadziewam soczewicą. Na wierzchu układam porwaną mozarellę. Papryki piekę w piekarniku około 25-30 minut w temperaturze 200 stopni Celsjusza.
  • Sałatę myję i rwę na drobne części. Polewam ją oliwą, skrapiam cytryną i doprawiam pieprzem i solą. Na wierzchu układam oliwki i posypuję płatkami migdałów wcześniej uprażonymi na patelni. Smacznego!