Sernik - desernik z jeżynami i borówkami

Bazowy przepis na ten deser zaczerpnęłam z Kwestii Smaku. Desernik jest pyszny delikatny, owocowy i jedyny w swoim rodzaju. Musicie spróbować, bo kolejną jego zaletą jest bardzo proste przygotowanie oraz pełna dowolność w doborze owoców ;-) Do dzisiejszego wybrałam jeżyny i borówki.

Składniki: 

• 1  opakowanie około 210 g ciastek owsianych (użyłam Sasanek z Lidla)
• 100 g wiórek kokosowych 
• 50 g masła
• 500 g mascarpone 
• 200 g śmietany 30%
• 200 g jogurtu naturalnego 
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 
• 3/4 szklanki cukru (można dać mniej) 
• 3 łyżeczki żelatyny 
• Owoce: maliny, borówki, jeżyny - to, co macie pod ręką :)

Przygotowanie:

• Spód: Ciastka kruszę w malakserze (można też wsadzić je do woreczka i ubić tłuczkiem), dodaję wiórki kokosowe. W rondelku rozpuszczam masło, które następnie dodaję do masy. Energicznie mieszam i wykładam na okrągłą blaszkę. Uklepuję dokładnie i chowam do lodówki na czas przygotowania masy desernikowej. 
• Masa: Mascarpone wykładam do misy miksera, dodaję cukier oraz wanilię i miksuję około 2 min. W tym czasie żelatynę wsypuję do kubeczka, zalewam do 1/3 wodą, mieszam i odstawiam do napęcznienia. Do mascarpone dodaję śmietankę i ubijam 2-3 minuty, do zgęstnienia. Na końcu dodaję jogurt i również miksuję z 2 minuty, aż się całość ładnie połączy. Żelatynę przekładam do małego garnuszka, dodaję 2 łyżki wody i delikatnie podgrzewam do rozpuszczenia żelatyny. Letnią żelatynę bardzo delikatnie wlewam do masy desernikowej i mieszam. 
• Wyciągam spód z lodówki, wykładam na nią masę i przybieram owocami. Wkładam z powrotem do lodówki na 4-5 godzin, a najlepiej na całą noc.