Pyszny obiad po długim dniu: stek, małe marchewki, salsa z pomidorkówkoktajlowych, ryż i sałatka

Ostatni weekend spędziłam w szkole, w fantastycznej atmosferze, w pełni zaangażowania w zadanie, które mieliśmy wykonać. Było wspaniale, ale i męcząco. W drodze do domu, Pitek rzucił pomysł "może stek?' No właśnie, czemu nie! W rezultacie zrobiliśmy pyszną, energetyczną, ale i relaksującą obiadokolację :)

Składniki:
Stek:

• 1 stek z rostbefu 
• 2 łyżeczki musztardy, najlepiej pikantnej

Salsa pomidorowa:

• 3/4 opakowanie pomidorków koktajlowych 
• 1 garść listków mięty/melisy
• 1/8 cebuli
• 1/3 papryki czerwonej
• 1/3 papryczki chilli 
• 2 łyżki oliwa extra vergine
• 1 łyżeczka octu balsamicznego 
• 1 łyżeczka soku z limonki 
• sól i pieprz do smaku 

Sałatka:

• 5 liści sałaty 
• 1/4 opakowania pomidorków koktajlowych 
• 1/3 papryki czerwonej 
• 10 oliwek (użyłam zielonych oliwek nadziewanych cytryną)
• 1 łyżka płatków migdałów
• 2-3 łyżki oliwy
• sól i pieprz

Ryż:

• 3/4 filiżanki ryżu 
• 1 i 1/2 filiżanki wody
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• szczypta soli

Marchewki:

• 1 szklanka mrożonych marchewek
• 1 łyżeczka masła

Przygotowanie:

• Stek wyciągam z opakowania, smaruję go musztardą z dwóch stron i odstawiam, by odpoczął. 
• Marchewki wrzucam na małą patelnię bądź do rondelka, zalewam małą ilością wody i gotuję do miękkości.
• Ryż wsypuję do garnka, zalewam wodą, doprawiam kurkumą i solą, zagotowuję. Następnie zmniejszam ogień i gotuję do miękkości na wolnym ogniu. 
• Pomidorki koktajlowe kroję na małe kawałki, paprykę i cebulę kroję w drobną kostkę i wsypuję do miseczki. Następnie siekam chilli i umytą miętę/melisę. Dodaję do salsy. Całość polewam oliwą i skrapiam sokiem z limonki i octem i doprawiam pieprzem i solą. 
• Na kuchence silnie rozgrzewam patelnię wraz z 2 łyżkami oliwy. Kładę stek na patelni i smażę przez około 4-5 minut z każdej strony na silnym ogniu. Dodam, że w ten sposób przygotowuję stek półkrwisty. Gotowy stek odkładam na talerz, przykrywam folią aluminiową i odstawiam na kilka minut, by odpoczął.
• Umyte liście sałaty dzielę na mniejsze cząstki i układam w misce, na wierzchy układam pokrojone  w ćwiartki pomidorki koktajlowe, paprykę, oliwki, pokrojone na połówki. Całość polewam oliwą i posypuję płatkami migdałów. Doprawiam pieprzem i solą.
• Stek odkrywam, kroję na cienkie plastry i układam na talerzach. Resztę dodatków podaję osobno. Smacznego :)