Ostatnio mam dużo pomysłów związanych z nadziewaniem rozmaitych sezonowych warzyw. Tym razem padło na bakłażana i cukinię. Nadzienie postanowiłam zrobić z zielonej i czerwonej soczewicy. Wyszło coś pysznego :) Zachęcam do spróbowania i pieczenia warzyw, bo lato to czas idealny :)
Składniki:
1 bakłażan
1 cukinia
3/4 kubka zielonej soczewicy
1/2 kubka czerwonej soczewicy
1/2 drobno posiekanej cebuli
2 drobno posiekane ząbki czosnku
1/2 czerwonej papryczki chili
1/2 żółtej papryczki chili
4-5 pokrojonych w kostkę suszonych pomidorów
1 pomidor pokrojony w kostkę
2 łyżki posiekanej kolendry
2 łyżki sera grana do posypania
sól i pieprz
Przygotowanie:
Piekarnik nagrzewam do 180 stopni Celsjusza. Dużą blachę wykładam pergaminem. Bakłażana i cukinię myję, osuszam i przekrawam wzdłuż. Miąższ warzyw nadkrawam w kratkę, posypuję solą i polewam oliwą. Tak przygotowane warzywa wkładam na 25 minut do piekarnika.
Do rondla wsypuję zieloną soczewicę, zalewam wodą w proporcji 1:2 i gotuję. Po 10 minutach dodaję czerwoną soczewicę i gotuję aż będą miękkie.
Na małej patelni rozgrzewam 2 łyżki oliwy, dodaję cebulę oraz czosnek i podsmażam do zeszklenia. Dodaję suszone pomidory oaz chili i zmniejszam ogień do małego. Na koniec dodaję świeżego pomidora pokrojonego w kostkę i kolendrę. Całość doprawiam solą i pieprzem.
Soczewicę odcedzam i mieszam z zawartością z patelni. Masę dzielę na dwie części. Z piekarnika wyciągam cukinię i bakłażana i wydrążam środki. Wydrążony miąższ dodaję do podzielnej soczewicy i dokładnie mieszam. Nadziewam bakłażana soczewicą z dodatkiem bakłażana a cukinię nadzieniem z dodatkiem cukinii. Całość posypuję serem i wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza na 30 minut. Na ostatnie 5 minut pieczenia włączam termoobieg. Podaję z ulubioną sałatką :) Smacznego!
Ciasto idealne na upały! Kruchy spód robi się praktycznie sam, czerwone porzeczki mają silne właściwości orzeźwiające, a słodka beza poprawia nastrój :-)
Składniki:
Ciasto:
1 i 1/3 szklanki mąki pszennej
110 g masła
2 żółtka
2 łyżki cukru
Beza:
3 schłodzone białka
1/2 szklanki cukru (można dać i 3/4 szklanki jak lubicie słodką bezę)
1 łyżka mąki ziemniaczanej
Dodatki:
1 i 1/2 szklanki obranych, umytych czerwonych porzeczek
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
Przygotowanie:
Do misy miksera wrzucam wszystkie składniki na kruchy spód i energicznie zagniatam ciasto. Następnie wylepiam nim okrągłą blaszkę. Na ciasto sypię porzeczki i delikatnie oprószam je mąką ziemniaczaną.
Ubijam bezę: do misy miksera wlewam białka, ubijam, gdy zaczną się spieniać dosypuję cukier. Na samym końcu bujania dodaję mąkę ziemniaczaną i delikatnie mieszam. Pianę wykładam na porzeczki.
Tartę piekę 40 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Ciasto najlepiej smakuje ostudzone, my jednak nie mogliśmy się doczekać i jedliśmy jeszcze ciepłe!
Pizza jest naszym ulubionym daniem. Można ją przyrządzić na milion sposobów. Dzisiejsza propozycja to pizza z bobem, cukinią i chorizo. Pomysł Pitka, wykonanie moje, efekt wstrząsająco pyszny :)
Składniki: Ciasto:
3/4 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki mąki pełnoziarnistej
3/4 płatków owsianych błyskawicznych
3 łyżki oliwy
1/3 kostki świeżych drożdży
3/4 szklanki ciepłej wody
1/2 łyżeczki soli
Sos:
1 puszka pomidorów
1/2 łyżeczki chili
1/2 łyżeczki suszonego oregano
Dodatki:
1/2 cukinii startej na tarce
3/4 szklanki ugotowanego, obranego bobu
1/2 czerwonej papryki
1 kulka mozzarelli
10 plasterków chorizo (u mnie pokrojone na pół)
3 łyżki startego sera cheddar
1 mały pomidor malinowy pokrojony w plasterki
Przygotowanie:
Wszystkie składniki na ciasto wsypuję do misy miksera i wyrabiam ciasto, które nie będzie lepić się do brzegów miski i do rąk. Ciasto przykrywam i odstawiam do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 30 minut.
Składniki na sos wlewam na małą patelnię i podgrzewam do zgęstnienia.
Cukinię ścieram na tarce. Bób gotuję do miękkości i obieram z łupinek, starając się nie podjadać za dużo ;-) Paprykę kroję w cienkie paseczki, pomidora i chorizo w plasterki.
Wyrośnięte ciasto wykładam na blat, rozwałkowuję i układam na ciepłej blasze. Spód pizzy smaruję sosem pomidorowym. Następnie biorę kulkę mozzarelli, rwę ją na kawałki i układam na cieście. Pizzę posypuję cukinią, układam bób, chorizo, paprykę i kawałki pomidora. Na wierzch ścieram trochę sera cheddar i całość posypuję oregano.
Pizzę piekę 15-18 minut w piekarniku nagrzanym do 250 stopni Celsjusza. Po upieczeniu dekoruję listkami świeżej bazylii.
Nadziewane papryki to jedno z popularnych letnich dań. Najczęściej nadziewamy je mięsem lub ryżem. Znalazłam jednak ciekawą alternatywę: soczewica i kuskus również sprawdzają się idealnie :) Polecam, bo papryki z takim nadzieniem są lekkie, pyszne i aromatyczne :)
Składniki:
2 papryki
Pół szklanki zielonej soczewicy
Pół szklanki kuskusu
2 łyżki posiekanej kolendry
1/2 cebuli
2-3 łyżki startego sera (użyłam grany)
3-4 suszone pomidory
Przygotowanie:
Rozgrzewam piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Papryki dokładnie myję, osuszam i przekrawam na pół. Wyciągam środek i nasionka. Połówki papryk układam w naczyniu żaroodpornym i piekę w piekarniku przez około 30 minut.
Soczewicę zalewam wodą i gotuję do miękkości - około 30 minut. Kuskus wsypuję do miseczki i zalewam wrzątkiem. Przykrywam talerzykiem. Po około 10 minutach kuskus jest dobry.
Szykuję dwie miseczki: do jednej wsypuję soczewicę, do drugiej kuskus. Całość doprawiam kolendrą, drobno posiekanymi suszonymi pomidorami i cebulą. Dodaję soli i pieprzu.
Wyciągam papryki z piekarnika. Każdą połówkę nadziewam soczewicą lub kuskusem. Nadziane papryki posypuję serem i zapiekam około 20 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Smacznego!
Przepis na to ciasto pojawił się na fan page bloga White Plate. Ciasto jest niezwykle proste w przygotowaniu, można do niego dodać te owoce, które akurat mamy w domu. U mnie były to maliny, truskawki, brzoskwinie i czerwone porzeczki. Zachęcam do pieczenia!
Masło miksuję z cukrem. Dodaję 3 jajka i ekstrakt z wanilii, dokładnie miksuję. Na końcu dodaję mąkę i proszek do pieczenia i mieszam do połączenia składników.
Ciasto wykładam na okrągłą formę. Przygotowuję owoce: brzoskwinie i truskawki kroję na plasterki, posypuję ciasto malinami, porzeczkami, układam brzoskwinie i truskawki.
Piekarnik nagrzewam do 180 stopni Celsjusza, wkładam ciasto i piekę 50 minut. Pycha!
Inspiracją dla tego dania był przepis na szwedzkie klopsiki, który znaleźliśmy w książce "30 minut Jamiego". Łososiowe hamburgery są soczyste i aromatyczne, po prostu pyszne!
Składniki (na 4 burgery): Burgery:
300 g filetu z łososia
2 kromki czerstwego chleba
1 ząbek czosnku
2 łyżki drobno posiekanej kolendry
2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
1/3 papryczki chili
1 cytryna
sól i pieprz
Dodatki:
Bułki
2 łyżki majonezu
4-6 umytych liści sałaty
2 łyżki musztardy
1 mała cebulka drobno posiekana
4 plastry żółtego sera (pyszny będzie również cheddar)
2 łyżki ajwaru
1 pomidor pokrojony na plastry
4 korniszony
Przygotowanie:
Chleb wkładam do malaksera i miksuję na bułkę tartą. Przesypuję do miseczki.
Następnie do misy malaksera wkładam filet z łososia, dodaję chili, pietruszkę, kolendrę, czosnek, ścieram skórkę z cytryny. Doprawiam solą, pieprzem i miksuję. Masę przekładam do miseczki. Dosypuję 2 łyżki bułki tartej i dokładnie mieszam. Formuję 4 burgery. Na patelni rozgrzewam oliwę i smażę burgery na złoty kolor.
Bułki przekrawam na pół i grilluję na patelni grillowej aż do zrumienienia.
Pomidory i korniszony kroję na talarki, drobno siekam cebulkę.
Spód bułki smaruję majonezem i układam sałatę. Następnie nakładam burger z łososia, który smaruję musztardą, posypuję cebulką i talarkami korniszonka. Ogórki przykrywam żółtym serem, na którym układam pomidor. Całość smaruję ajwarem. Przykrywam hambuxa górną częścią bułki. Hamburgery możemy podgrzać w piekarniku lub od razu szamać :) Smacznego!
