Truskawkowe niebo - tarta na kruchym spodzie

Lato w pełni i sezon truskawkowy również :-) Od dłuższego czasu miałam ochotę na truskawki z bitą śmietaną, gdy jednak weszłam do kuchni, postanowiłam swój pomysł rozbudować, rozwinąć i uatrakcyjnić. Zrobiłam czekoladowy kruchy spód, mascarpone zmieszałem ze śmietanką i ekstraktem waniliowym, na wierzchu ułożyłam truskawki, posypałam czekoladą i miętą. Wyszły pyszności :-)

Składniki: 

Kruche ciasto:

• 110 g zimnego masła 
• 200 g mąki pszennej
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 łyżka ciemnego kakao
• 1 jajko

Krem: 

• 250 g mascarpone
• 300 ml zimnej śmietanki 30%
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 
• 2 łyżki cukru pudru 
• 2 łyżki żelatyny

Dodatki:

• Truskawki, około 300 g
• Czekolada ciemna, mleczna 

Przygotowanie:

Ciasto kruche:

Wszystkie składniki wrzucam do miski i szybko zagniatam ciasto. Wylepiam ciastem formę do tarty i wkładam ją do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza, piekę 30 minut. 

Krem: 

Do misy miksera wkładam mascarpone, dodaję cukier i ekstrakt waniliowy i mieszam wszystko przez około 2-3 minuty. W tym czasie żelatynę zalewam 1/3 szklanki wody , mieszam i odstawiam by napęczniała. Do mascarpone dodaję 300 ml dobrze schłodzonej śmietanki i ubijam na wysokich obrotach 2-3, aż nie poprawnie ubita śmietana. W garnuszku podgrzewam żelatynę do rozpuszczenia, studzę i letnią powolutku wlewam do kremu. Delikatnie i dokładnie mieszam masę, tak by składniki się połączyły.

Dodatki:

Umyte truskawki kroję na ćwiartki. Czekoladę kroję na cieniutkie wiórki.

Tarta:

Na ostudzony spód wykładam krem, na nim układam truskawki, całość posypuję wiórkami czekolady i listkami mięty.

Smacznego :-)

Conchigliette piccole el Pitek

Zupa-makaron. Idealnie rozgrzewająca i energetyczna :-) Cały czas zastanawiamy się czy to jednak makaron czy jeszcze zupa. Autorem tego dania jest Pitek :-) 

Składniki:

• 150g makaronu conchigliette piccole
• 1/2 filiżanki czerwonej soczewicy
• 1 puszka pomidorów w puszce 
• 1/2 butelki pasaty pomidorowej
• 1/2 szalotki
• 2 małe ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki kolendry (opcjonalnie) 
• 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego (opcjonalnie)
• Szczypta chili 
• 6 listków bazylii
• 1,5 łyżeczki oregano 
• 1 łyżka natki pietruszki 

Przygotowanie: 

Do garnka z grubym dnem wlewam 2 łyżki oliwy. Gdy oliwa będzie gorąca, dodaję cebulę i czosnek. Czekam do zeszklenia. Następnie dodaję przyprawy: kolendrę i kmin, wcześniej utłuczone w moździerzu. Dodaję pomidory i soczewicę. Przykrywam i zostawiam na wolnym ogniu na około 5 minut, do wrzenia. Zmniejszam ogień i gotuję zupę aż soczewica będzie miękka.
W osobnym garnku gotuję makaron. Gdy soczewica zmięknie, dodaję do zupy makaron i całość energicznie mieszam. Gotuję przez około 5 minut. W tym czasie potrawa zgęstnieje i będzie bardziej makaronem niż zupą ;-) Jeśli chcemy otrzymać zupę, wystarczy dodać około 1 szklankę wody, my jednak preferujemy baaardzo gęstą wersję.  Przed podaniem posypuję natką pietruszki lub bazylią. Smacznego :)

Wiosenna lasagne z soczystą sałatką z pomidorów i papryki

Inspiracją dla tego dania stał się przepis Jamiego Olivera z książki '30 minut...' Postanowiliśmy jednak nieco uprościć i zmodyfikować recepturę, wyszedł na pyszny, całkiem szybki i prosty obiad. Można odnieść wrażenie, że dane to jest czasochłonne i trudne. Nic bardziej mylnego! Efekt przeszedł nasze oczekiwania, zatem zachęcam do spróbowania :)

Składniki:
(na 2 porcje)

Lasagne:

• 6 płatów makaronu lasagne
• 2 cebulki dymki razem ze szczypiorkiem
• 3 małe ząbki czosnku
• 1/2 papryczki chili czerwonej
• 1/2 papryczki chili żółtej
• 1/2 szklanki bobu (użyłam mrożonego)
• 1/2 szklanki groszku zielonego (użyłam mrożonego)
• 1/2 pęczka zielonych szparagów
• 100 ml słodkiej śmietanki 30%
• 100 ml mleka
• 1 mały kubeczek jogurtu naturalnego 
• 100 g sera typu feta
• 2 łyżki sera typu grana do posypania
• sól i pieprz do smaku

Sałatka:

• 1 duży pomidor
• 6 żółtych pomidorków koktajlowych
• 6 czerwonych pomidorków koktajlowych
• 2 spiczaste czerwone papryki
• 1 cebulka dymka ze szczypiorkiem
• 1/3 żółtej papryczki chili
• 1/3 czerwonej papryczki chili
• 12 zielonych oliwek 
• 1 i 1/2 łyżki drobno posiekanych liści mięty
• 1 i 1/2 drobno posiekanych liści bazylii
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Lasagne:

• Do dużego garnka wlewam wodę, solę i dolewam około łyżki oliwy z oliwek. Gdy woda zagotuje się, wrzucam płaty lasagne i gotuję do miękkości, uważając by się nie rozpadły. Miękki makaron wyciągam na deskę i zostawiam do wystudzenia.

• Na patelni rozgrzewam 2 łyżki oliwy i wrzucam drobno posiekaną dymkę i czosnek. Szparagi dokładnie myję, osuszam. Odcinam główki szparagów i odkładam na bok. Łodygi kroję na spore kawałki, dodaję na patelnię  razem z bobem i groszkiem. Całość smażę intensywnie przez 3 minuty, następnie zmniejszam ogień do średniego, dodaję połowę główek szparagów i duszę warzywa około 5 minut. Dodaję chili, śmietanę i mleko. Zwiększam ogień do dużego i czekam aż sos zgęstnieje. Wówczas zmniejszam moc i lekko duszę warzywny sos.

• Do miseczki wlewam jogurt i dodaję ser. Intensywnie mieszam do uzyskania jednolitej masy. 

• Dno naczynia żaroodpornego polewam łyżką oliwy i wykładam trochę zielonego nadzienia. Następnie kładę kolejny płat lasagne, dodaję nadzienie i 2 łyżki sosu po czym nakrywam kolejną warstwą makaronu. Na wierzchu lasagne układam główki szparagów i posypuję serem grana. Całość delikatnie polewam oliwą z oliwek. 

• Lasagnę piekę 20 minut w temperaturze 200 stopni Celsjusza, następnie wyłączam temperaturę i trzymam w gorącym piekarniku przez 10 minut. 

Sałatka:

• Wszystkie warzywa dokładnie myję i osuszam. Pomidora kroję w kostkę lub wedle uznania. Pomidorki koktajlowe kroję w talarki, tak samo kroję dymkę i chili. Z papryki wyciągam gniazda i pestki i kroję w dość sporą kostkę. Warzywa wrzucam do dużej miski. Oliwki dzielę na pół i dodaję do sałatki. Zioła drobno siekam i wrzucam do warzyw. Całość dokładnie mieszam. 
• Przygotowuję dressing: oliwę mieszam z octem balsamicznym i cytryną. Doprawiam pieprzem i solą. Otrzymanym  sosem polewam sałatkę i bardzo dokładnie mieszam. Gotową sałatkę odstawiam na stół na około 10 minut, żeby nabrała smaku i aromatu. Sałatkę podaję do lasagne. 

Smacznego!

Rogaliki z kremem patissiere, truskawkami i rabarbarem

Inspiracją dla tego wypieku stały się przepyszne croissanty, które jadłam w ulubionej kawiarni, Petit Paris. Ponieważ upieczenie croissantów w domu przerasta moje możliwości, postanowiłam zrobić rogaliki z ciasta drożdżowego. Przepis na krem patissiere zaczerpnęłam z Kwestii Smaku. Wydaje się on być dość skomplikowany, na szczęście to tylko mylne wrażenie. Efekt końcowy jest pyszny i wart wysiłku włożonego w przygotowanie rogalików :-) 

Składniki: 

Ciasto:

2 i 3/4 szklanki mąki pszennej 

2 i 1/2 łyżeczki suszonych drożdży

70 g masła lub margaryny

1/3 szklanki mleka

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 

1/4 szklanki cukru

2 jajka

Krem patissiere:

2 szklanki mleka (około 500 ml)

100 g cukru

5 żółtek

3 łyżki mąki pszennej

3 łyżki mąki ziemniaczanej

1 i 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii 

Dodatki: 

Około 100-200 g pokrojonych w plasterki truskawek

2 łodygi rabarbaru usmażonego wcześniej z cukrem

Przygotowanie: 

Ciasto: 

Do misy miksera wrzucam mąkę, drożdże i cukier. W rondelku rozpuszczam masło i mleko. Jajka wbijam do miseczki i roztrzepuję. Do mąki wlewam ciepłe mleko, ubijam, a następnie dodaję jajka i ekstrakt waniliowy. Wyrabiam ciasto około 5-7 minut aż będzie elastyczne i nie będzie się kleić. 

Odstawiam do wyrośnięcia na 1-1,5 godziny. 

Krem patissiere:

Do rondelka wlewam mleko, dodaję połowę cukru i doprowadzam do wrzenia gotując je na wolnym ogniu. 

W międzyczasie ubijam żółtka z resztą cukru na puszystą masę. Na końcu dodaję oba rodzaje mąki i dokładnie miksuję. 

Do masy stopniowo wlewam gorące mleko, cały czas intensywnie mieszając. Krem przelewam do rondelka, podgrzewam, doprowadzam do wrzenia i gotuję około 2 minuty, cały czas miksując. Na końcu przekładam krem do miski, dodaję ekstrakt z wanilii, mieszam i odstawiam na wystygnięcia. Powierzchnię kremu przykrywam folią spożywczą.

Rabarbar: 

Łodygi myję, cienko obieram, kroję w talarki i wrzucam na patelnię. Dodaję 2-3 łyżki cukru i smażę tak długo, aż rabarbar puści sok, który następnie odparuje. W trakcie smażenia próbuję, czy rabarbar nie jest zbyt kwaśny i w razie potrzeby dosładzam. Gęsty rabarbar odstawiam do wystygnięcia. 

Rogaliki:

Ciasto dzielę na 4 części. Każdą część rozwałkowuję na okrągły placek i kroję na 6-8 trójkątów (wzdłuż średnicy). Na górnej części kładę łyżeczkę kremu i kawałki truskawek lub łyżeczkę rabarbaru, zwijam w kierunku węższego końca i układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Rogaliki przykrywam ściereczką i zostawiam na około 15 minut do wyrośnięcia. Następnie piekę jest około 15 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Przed podaniem rogaliki posypuję cukrem pudrem :-) 

Risotto grzybowe ze szparagami i gotowanymi warzywami

Pomysł na to dane powstał bardzo spontanicznie. Mieliśmy ochotę na risotto, postanowiliśmy dodać pieczarki i boczniaki i wyszło coś pysznego :) Świetnym dodatkiem do tego dania są szparagi i gotowane warzywa, choć pewnie sałata z lekkim cytrynowym dressingiem byłaby równie smacznym dodatkiem. 

Składniki:
Risotto:

1 filiżanka ryżu arborio
1 szalotka
1 litr bulionu
1 łyżka masła
2 łyżki sera typu grana padano lub parmezan
2 łyżki natki pietruszki
8 małych/średnich pieczarek
8 małych/średnich boczniaków
1 cebula dymka
sól i pieprz do smaku

Szparagi:

Garść szparagów
Oliwa do skropienia

Warzywa gotowane:

10 małych marchewek
1/2 szklanki zielonego groszku
1/2 szklanki bobu
1/2 szklanki żółtej fasolki
1/2 szklanki brukselki

Przygotowanie:

Risotto:
Na patelni rozgrzewam łyżkę oliwy, dodaję szalotkę i czekam aż się zeszkli. Dodaję ryż i podgrzewam. Dolewam pierwszą chochlę bulionu i zagotowuję. Gdy ryż wypije bulion, za każdym razem uzupełniam po chochelce płynu. Gdy wleję ostatnią porcję bulionu, dodaję grzyby uprzednio usmażone na osobnej patelni. Na końcu risotto doprawiam natką pietruszki, serem oraz pieprzem i solą.

Grzyby:
Pieczarki i boczniaki bardzo dokładnie myję i osuszam. Na patelni rozgrzewam łyżkę oliwy. Dymkę drobno siekam. Na patelnię wrzucam grzyby i dodaję dymkę. Solę, doprawiam pieprzem i smażę do miękkości.

Szparagi:
Rozgrzewam patelnię grillową. Na gorącej patelni układam szparagi skrapiam oliwą i grilluję, aż będą miękkie i sprężyste.

Warzywa:
Warzywa wkładam do rondelka, zalewam małą ilością wody i gotuję do miękkości. Dodaję sól i pieprz do smaku.

Podanie:
Na talerz kładę łyżkę risotto, na wierzch układam szparagi, obok warzywa i całość posypuję prażonymi płatkami migdałów. Smacznego!

Tarta botwinkowa

Po gotowaniu botwinki zawsze zostają mi liście, na których zużycie mam jeden sposób: przygotowuję tartę botwinkową. Jest ona niezwykle delikatna, pyszna i prosta w przygotowaniu :-) 

Składniki: 

Ciasto:

1 i 1/3 szklanki mąki pszennej (zachęcam do sporządzenia mieszanki pół na pół mąki pszennej i pełnoziarnistej) 

1/3 szklanki płatków owsianych błyskawicznych 

1 jajko

120 g masła

1/2 łyżeczki soli

Nadzienie:

Liście botwiny z 2 pęczków

1 opakowanie sera riccota 

1/2 kubeczka jogurtu naturalnego 

1 jajko

2 łyżki słodkiej śmietanki/mleka (opcjonalnie) 

Sól i pieprz do smaku 

Szczypta gałki muszkatołowej 

2 łyżki sera grana + 1 łyżka do posypania tarty

Przygotowanie: 

Ciasto:

Składniki wkładam do miski i szybko zagniatam ciasto. Wylepiam blaszkę i chowam do lodówki na 15-20 minut.

Nadzienie:

Botwinę dokładnie myję i osuszam. Kroję ją w paski i przekładam do miski. Dodaję serek riccota, wcześniej rozbełtane jajko, jogurt, śmietankę i ser. Dokładnie wszystko mieszam i na końcu doprawiam solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Wyciągam z lodówki ciasto i wykładam na nie masę. Na koniec posypuję tartę serem. 

Wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piekę około 45 minut.

Przed podaniem warto przestudzić tartę, wtedy nie ma problemu krojeniem :-) 

Dobry początek dnia: caprese na śniadane :)

Zdjęcie tego śniadania pojawiło się jakiś czas temu na Facebooku. Teraz przepis doczekał się publikacji na blogu. Nasza propozycja to sałatka caprese i jajka - porcja energii na cały dzień!

Składniki:

• 1 duży pomidor 
• 1 kulka sera mozzarella
• 5 listków bazylii
• oliwa extra vergine do polania
• 4-6 liści sałaty 
• 3 jajka ugotowane wedle uznania
• szczypiorek 
• 2-3 rzodkiewki pokrojone w kosteczkę

Dodatki:

• 1 puszka kawałków tuńczyka
• chleb

Przygotowanie:

Pomidora i mozzarellę przekrawam na pół, a następnie kroję w plastry. Układam naprzemiennie na półmisku polewam oliwą extra vergine, doprawiam solą i pieprzem, na koniec posypuję listkami bazylii.
Jajka gotuję na pół-twardo, układam na liściach sałaty, posypuję pokrojoną w kotkę rzodkiewką i posiekanym szczypiorkiem. 
Otwieram puszkę tuńczyka, wylewam oliwę, przekładam do miseczki, dodaję 2 łyżeczki majonezu/jogurtu i dokładnie mieszam. Na wierz sypię posiekamy szczypiorek.
W koszyku układam chleb, obok kładę masło, zaparzam herbatę, a do małych szklaneczek wlewam sok. I tak pyszne śniadanie jest już gotowe!