Papryki nadziewane kuskusem i soczewicą

Nadziewane papryki to jedno z popularnych letnich dań. Najczęściej nadziewamy je mięsem lub ryżem. Znalazłam jednak ciekawą alternatywę: soczewica i kuskus również sprawdzają się idealnie :) Polecam, bo papryki z takim nadzieniem są lekkie, pyszne i aromatyczne :) 

Składniki:

• 2 papryki 
• Pół szklanki zielonej soczewicy 
• Pół szklanki kuskusu 
• 2 łyżki posiekanej kolendry
• 1/2 cebuli 
• 2-3 łyżki startego sera (użyłam grany)
• 3-4 suszone pomidory

Przygotowanie:

• Rozgrzewam piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Papryki dokładnie myję, osuszam i przekrawam na pół. Wyciągam środek i nasionka. Połówki papryk układam w naczyniu żaroodpornym i piekę w piekarniku przez około 30 minut. 
• Soczewicę zalewam wodą i gotuję do miękkości - około 30 minut. Kuskus wsypuję do miseczki i zalewam wrzątkiem. Przykrywam talerzykiem. Po około 10 minutach kuskus jest dobry. 
• Szykuję dwie miseczki: do jednej wsypuję soczewicę, do drugiej kuskus. Całość doprawiam kolendrą, drobno posiekanymi suszonymi pomidorami i cebulą. Dodaję soli i pieprzu. 
• Wyciągam papryki z piekarnika. Każdą połówkę nadziewam soczewicą lub kuskusem. Nadziane papryki posypuję serem i zapiekam około 20 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Smacznego!

Idealne na lato ciasto z sezonowymi owocami

Przepis na to ciasto pojawił się na fan page bloga White Plate. Ciasto jest niezwykle proste w przygotowaniu, można do niego dodać te owoce, które akurat mamy w domu. U mnie były to maliny, truskawki, brzoskwinie i czerwone porzeczki. Zachęcam do pieczenia!

Składniki:

• 100 g masła 
• 80 g cukru 
• 3 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 
• 230 g mąki 
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 

Dodatki:

• Sezonowe owoce, wedle uznania: truskawki, maliny, porzeczki, brzoskwinie, śliwki

Przygotowanie:

• Masło miksuję z cukrem. Dodaję 3 jajka i ekstrakt z wanilii, dokładnie miksuję. Na końcu dodaję mąkę i proszek do pieczenia i mieszam do połączenia składników. 
• Ciasto wykładam na okrągłą formę. Przygotowuję owoce: brzoskwinie i truskawki kroję na plasterki,  posypuję ciasto malinami, porzeczkami, układam brzoskwinie i truskawki. 
• Piekarnik nagrzewam do 180 stopni Celsjusza, wkładam ciasto i piekę 50 minut. Pycha!

Hambuxy z łososia

Inspiracją dla tego dania był przepis na szwedzkie klopsiki, który znaleźliśmy w książce "30 minut Jamiego". Łososiowe hamburgery są soczyste i aromatyczne, po prostu pyszne!

Składniki (na 4 burgery):

Burgery:

• 300 g filetu z łososia
• 2 kromki czerstwego chleba
• 1 ząbek czosnku 
• 2 łyżki drobno posiekanej kolendry
• 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki 
• 1/3 papryczki chili 
• 1 cytryna
• sól i pieprz

Dodatki:

• Bułki
• 2 łyżki majonezu
• 4-6 umytych liści sałaty
• 2 łyżki musztardy
• 1 mała cebulka drobno posiekana
• 4 plastry żółtego sera (pyszny będzie również cheddar)
• 2 łyżki ajwaru
• 1 pomidor pokrojony na plastry
• 4 korniszony

Przygotowanie:

• Chleb wkładam do malaksera i miksuję na bułkę tartą. Przesypuję do miseczki. 
• Następnie do misy malaksera wkładam filet z łososia, dodaję chili, pietruszkę, kolendrę, czosnek, ścieram skórkę z cytryny. Doprawiam solą, pieprzem i miksuję. Masę przekładam do miseczki. Dosypuję 2 łyżki bułki tartej i dokładnie mieszam. Formuję 4 burgery. Na patelni rozgrzewam oliwę i smażę burgery na złoty kolor. 
• Bułki przekrawam na pół i grilluję na patelni grillowej aż do zrumienienia. 
• Pomidory i korniszony kroję na talarki, drobno siekam cebulkę. 
• Spód bułki smaruję majonezem i układam sałatę. Następnie nakładam burger z łososia, który smaruję musztardą, posypuję cebulką i talarkami korniszonka. Ogórki przykrywam żółtym serem, na którym układam pomidor. Całość smaruję ajwarem. Przykrywam hambuxa górną częścią bułki. Hamburgery możemy podgrzać w piekarniku lub od razu szamać :) Smacznego!

Muffinki z truskawkami i kokosową kruszonką

Zaletą tych muffinek jest to, że przygotowuję się je błyskawicznie. Babeczki mają wyborny smak, są wilgotne i smakują wspaniale z truskawkami, chociaż te można z powodzeniem zastąpić malinami czy porzeczkami. Można je więc piec przez całe lato!

Składniki:




Ciasto:

• 1 szklanka mąki pszennej 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 1/3 szklanki cukru
• 1/2 szklanki mleka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 
• 1 jajko 
• 1/4 szklanki oliwy z pestek winogron

Kruszonka:

• 10 g masła
• 1/3 szklanki mąki 
• 1/3 szklanki cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego do posypania babeczek 

Dodatki:

• 100 g truskawek umytych i obranych 

Przygotowanie:

• Do miski wkładam jajko, dodaję mleko, oliwę, ekstrakt z wanilii i wszystko dokładnie miksuję. Następnie do masy wsypuję mąkę, proszek do pieczenia i cukier i miksuję aż składniki dokładnie się połączą. 
• Formę do muffinek wypełniam papilotkami, które napełniam ciastem do połowy wysokości. Dodaję pokrojone truskawki. 
• Na końcu przygotowuję kruszonkę: palcami rozcieram masło, mąkę i cukier. Posypuję muffinki kruszonką i cukrem waniliowym.
• Piekarnik nagrzewam do 180 stopni Celsjusza, muffinki piekę przez 25 minut.

Pyszny łosoś zapiekany w szynce serrano

Od dłuższego czasu fascynowało nas połączenie ryby i szynki. W końcu postanowiliśmy spróbować przyrządzić takie danie. Do ryby postanowiliśmy zrobić kuskus z kolendrą i pomidorami. Idealnym dopełnieniem są warzywa z patelni: groszek, bób i soczewica oraz sałata z buraczkami i pestkami dyni. Wyszła prawdziwa uczta! Mimo wielości dań, przygotowanie zajmuje bardzo niewiele czasu, a ryba przyrządzona w ten sposób smakuje nieziemsko :)

Składniki:

Łosoś:

• 300 g filetu z łososia
• 4 plastry szynki serrano (lub innej długodojrzewającej)
• sól i pieprz 

Kuskus:

• 1 filiżanka kuskusu
• 5 pomidorków koktajlowych 
• 3 suszone pomidory
• 2 łyżki posikanej kolendry
• sól i pieprz

Warzywa:

• 1/2 szklanki groszku zielonego
• 1/2 szklanki bobu
• 1/2 szklanki ugotowanej do miękkości zielonej soczewicy
• 1/2 papryczki chili 

Sałatka:

• 1/3 główki sałaty 
• 2 ugotowane buraczki 
• 50 g sera feta
• 2 łyżki pestek dyni
• 1/2 cytryny 
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• pieprz i sól

Przygotowanie:

• Filet z łososia przekrawam na pół i doprawiam pieprzem i solą. Każdy kawałek owijam szynką. Rybę układam w naczyniu żaroodpornym i polewam oliwą. Rozgrzewam piekarnik do 200 stopni Celsjusza. Piekę łososia przez 20-25 minut. 
• Bób i groszek wkładam do małego rondelka i zalewam wodą. Gotuję do miękkości. Odcedzam warzywa. Dodaję zielonej soczewicy i drobno posiekaną papryczkę chili. Całość energicznie mieszam i doprawiam pieprzem i solą.
• Kuskus wsypuję do miseczki i zalewam gorącą wodą. Gdy kuskus napęcznieje, przekładam go na patelnię. Dodaję suszone pomidory. Zmniejszam ogień do małego. Przed samym podaniem dodaję pomidorki koktajlowe pokrojone na ćwiartki oraz posiekaną kolendrę. 
• Liście sałaty dokładnie myję i rwę na małe kawałki. Buraczki i fetę kroję w cienkie plasterki, dodaję do sałatki. Oliwę mieszam z sokiem wyciśniętym z połowy cytryny i doprawiam pieprzem i solą. Polewam dressingiem sałatkę. Na wierzch sypię wcześniej uprażone pestki dyni. 

          Smacznego!

Kotleciki z soczewicy w sosie pomidorowym podawane z pitą i sałatką z pomidorów i mięty

Inspiracją dla tego dania stał się przepis na marokańskie kotleciki kefta. Ponieważ jednak nie mieliśmy ochoty na mięso postanowiłam, że klopsiki powstaną z soczewicy. Wyszło pyszne, pożywne danie, w sam raz na letnią pogodę :-) 

Składniki:

Klopsiki:

• 3/4 szklanki soczewicy zielonej
• 3/4 szklanki soczewicy czerwonej
• 1 łyżka posiekanej świeżej kolendry 
• Sól i pieprz do smaku 

Sos:

• 1 i 1/2 pomidorów z puszki 
• 1 łyżeczka nasion kolendry
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego 
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki 
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki 
• Sól i pieprz do smaku

Sałatka:

• 2 pomidory 
• 1 dymka 
• 1/2 kostki sera typu feta 
• 3 łyżki oliwy
• 2 łyżki posiekanej świeżej mięty 
• Sól i pieprz do smaku 

Dodatki: 

• Chlebki pita 
• Szklanka zielonego, ugotowanego groszku 
• Gałązki kolendry do podania 

 

 

 

Przygotowanie:

Klopsiki:

Zieloną soczewicę wsypuję do garnka zalewam wodą w proporcji 2:1 i gotuję około 20 minut. Gdy zielona soczewica bedzie al dente, dosypuję czerwonej soczewicy i gotuję całość do miękkości. Ugotowaną soczewicę wysypuję na sitko i bardzo dokładnie odsączam. Masę przekładam do miski i zostawiam do ostygnięcia. 

W tym czasie przygotowuję sos. Rozgrzewam łyżkę oliwy na dużej patelni, dodaję pomidory z puszki. Przyprawy wkładam do moździerza i dokładnie je rozcieram, na końcu dodaję do sosu. Sos zostawiam na wolnym ogniu, tak by odparował nadmiar wody. 

Przestudzoną soczewicę doprawiam świeżą kolendrą, pieprzem i solą, następnie zaczynam formować malutkie klopsiki. Na patelni rozgrzewam sporą ilość oliwy, wkładam klopsiki. Smażę po kilka minut z każdej strony, bardzo delikatnie przewracając, bowiem klopsiki niestety mają tendencję do rozpadania. 

Sałatka:

Pomidory dokładnie myję i kroję w duże kostki, dodaję pokrojony ser, posiekaną dymkę i miętę. Całość polewam oliwą i przyprawiam pieprzem i solą.

Podanie:

Na półmisek wykładam klopsiki, polewam je sosem pomidorowym, obok kładę ugotowany zielony groszek, a całość posypuję kolendrą. 

Każdy chlebek pita rozdzielam na pół i nadziewam klopsikami z soczewicy, sosem, groszkiem i sałatką i zajadam ze smakiem :-) Pycha!

Hambuxy z czerwonej fasoli

Dziś przygotowaliśmy obiad z lekkim meksykańskim akcentem. Akurat zbiegło się to z meczem Meksyk - Kamerun, który obfitował w ciekawe sytuacje ;-)  Ale do rzeczy, przygotowanie tego dania jest niezwykle proste, a fasola po mistrzowsku zastępuje mięso. Zachęcam do spróbowania tej pysznej alternatywy :-)

Składniki:

Burgery:

• 2 puszki czerwonej fasoli (wykorzystałam jedną puszkę zwykłej czerwonej fasoli i jedną fasoli w sosie chili)
• 2 łyżki świeżej posiekanej kolendry
• sól i pieprz

Dodatki:

• 2 bułki
• 1 pomidor pokrojony w plastry
• 4-5 małych korniszonów pokrojonych w talarki
• 2 liście sałaty
• 1 cebula dymka (posiekana)
• 2 łyżeczki majonezu
• 2 łyżeczki musztardy
• 2 plastry żółtego sera

Przygotowanie:

Na małej patelni rozgrzewam łyżkę oliwy, następnie wykładam fasolę i duszę do miękkości. Gdy fasola zacznie się rozpadać, ugniatam ją widelcem tak aby powstała gęsta masa. Fasolę trzymam na patelni aż odparuje woda i masa będzie bardzo gęsta. Gotową fasolę przekładam na talerz do wystygnięcia.
Następnie rozgrzewam patelnię grilową, przekrawam bułki i kładę na grilu, by się podgrzały.
Do fasoli dodaję kolendrę, sól i pieprz i dokładnie mieszam. Formuję burgery. Z podanej ilości zrobiłam 4 duże kotlety. Na patelni rozgrzewam 4 łyżki oliwy. Burgery obtaczam w płatkach owsianych, kładę na gorącej patelni i smażę po 4 minuty z każdej strony.
Spód bułki smaruję majonezem, posypuję szczypiorkiem od dymki i układam kolejno: sałatę, burgery, musztardę, żółty ser, korniszony, pomidor i resztę dymki. Nakrywam wierzchem bułki i deliktanie zgniatam. Hambux jest już gotowy do zjedzenia! Smacznego!