Ciąg dalszy fascynacji: curry z kalafiora

Moja fascynacja bogactwem smaku curry trwa :) Bardzo lubię je przygotowywać, cieszy mnie wielość kombinacji i warzyw, które w curry można połączyć. Dzisiejsze curry jest pikantne, rozgrzewające i zaskakująco lekkie. Polecam!

Składniki:

• 1/2 cebuli
• 1 ząbek czosnku 
• 1 łyżeczka nasion kolendry
• 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego 
• 1/2 łyżeczki cynamonu 
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 2 cm korzenia imbiru/2 łyżeczki pasty imbirowej 
• 1/2 chili (użyłam 1 i 1/2 łyżeczki harissy)
• 2-3 łyżki posiekanej kolendry bądź natki pietruszki 
• 1/2 kalafiora
• 5 pomidorów lima (można zastąpić 1 puszką pomidorów)
• 3 łyżki czerwonej soczewicy
• 1 łyżka soku z cytryny 
• sól

• *opcjonalnie pasta curry zielona

• 1 filiżanka ryżu 
• 2 filiżanki wody
• 1/3 łyżeczki cynamonu 
• 1/3 łyżeczki kurkumy
• szczypta soli 
• kolendra/natka pietruszki do posypania

Przygotowanie:

• Na dnie garnka z grubym dnem rozgrzewam 2 łyżki oliwy. Wrzucam pokrojoną w kosteczkę cebulę i drobno posiekany czosnek. Podsmażam 2 minuty. W międzyczasie, w moździerzu ubijam nasiona kolendry i kminu, dodaję, cynamon, kurkumę, chili, i obrany, drobno posiekany imbir.  Mieszankę dodaję do cebuli i czosnku. Całość podsmażam 2-3 minuty. Po tym czasie dodaję umyty i podzielony na różyczki kalafior oraz obrane ze skóry i pokrojone pomidory. Na końcu dorzucam soczewicę. Przykrywam garnek i gotuję curry przez około 25 minut. 
• W tym czasie gotuję również ryż. Do rondelka wsypuję 1 filiżankę ryżu, zalewam 2 filiżankami wody, doprawiam kurkumą, cynamonem i szczyptą soli i gotuję ryż do miękkości. 
• Po upływie 25 minut, próbuję, czy curry jest dobre, a kalafior miękki. Doprawiam kolendrą/natką pietruszki, cytryną i ewentualnie pastą curry. Na koniec potrawę solę. 
• Do miseczek nakładam ryż i curry, całość posypuję kolendrą bądź natką pietruszki. Smacznego!